[发明专利]复合己酸菌液发酵装置

说明书

本发明涉及一种复合己酸菌液发酵装置，属于白酒酿造的发酵装置技术领域。本发明提供一种将糟醅浸提装置与发酵罐融为一体的复合己酸菌液发酵装置，能实现自动洗糟、搅拌培菌、对培养液温度实时监控；针对不同季节进行培养温度调节并保温；设置了取样阀，可随时取样检测菌液培养情况。设备整体由不锈钢制成，洗糟装置由糟醅浸提装置和喷淋器组成，通过对糟醅长时间冲淋，在进料的同时达到洗糟目的。培菌完成后，用管道通过底部排料口运走，便于后期应用。

技术领域

本发明涉及一种复合己酸菌液发酵装置，属于白酒酿造的发酵装置技术领域。

背景技术

复合己酸菌液是以己酸菌为主要菌种，同时具有古菌、甲烷菌等其他功能菌种的多菌种复合液体，经富集培养、逐级扩大培养而成，具有养护窖池、提高浓香型白酒主体香味成分含量、促进新窖池老熟，缩短新窖池产出好酒的年限的功能。目前己酸菌的培养大多采用巴氏培养基，但由于原料成本昂贵和化学用品的大量使用可能对窖泥造成负面影响，巴氏培养基不适宜大规模生产己酸菌液。复合有机培养基是将酿酒生产取酒后的丢糟进行浸泡或冲淋，用浸提液和其他营养成分制作而成的培养基，不仅降低培养基制作成本，其中的有机酸还有利于驯化菌种，增强菌体在窖泥使用中的适应能力。然而常规的糟醅浸提操作有两种，一是设置专门的浸提设备，浸提完成后将浸提液加入发酵罐，浸提设备和发酵罐为两个独立的装置，增加了设备成本；二是在发酵设备中浸提，需要额外的人工操作将浸提后的糟醅打捞出来，增加了劳动成本。本发明提供了一种集浸提装置与发酵罐于一体的发酵设备，同时满足复合己酸菌液大规模发酵生产和降低设备、劳动成本的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供了一种集浸提装置与发酵罐于一体的复合己酸菌液发酵装置，同时满足复合己酸菌液大规模发酵生产和降低设备、劳动成本的要求。

为解决上述技术问题本发明所采用的技术方案是：复合己酸菌液发酵装置，包括发酵罐罐体，发酵罐罐体的顶部设置有与其密封连接的密封板，密封板的顶部安装有带减速器的电机，电机通过减速器与搅拌轴相连，搅拌轴伸入发酵罐罐体内，并在搅拌轴上装有搅拌叶片；发酵罐罐体的顶部安装有进料口阀，进料口阀的终端连接有喷淋器，发酵罐罐体内在喷淋器下方设置有糟醅浸提装置，糟醅浸提装置通过转轴与发酵罐罐体侧壁旋转连接，转轴连接有旋转机电组，转轴在发酵罐罐体侧壁内竖向设置，使得糟醅浸提装置能够旋转进出发酵罐罐体，发酵罐罐体的侧壁为糟醅浸提装置配设有启闭门结构；发酵罐罐体底部设置有出料口阀和支腿。

进一步的是：发酵罐罐体包括内罐体和外罐体，内罐体和外罐体之间设置有保温夹层，内罐体的侧壁布置有循环水管路，循环水管路设置有循环水入口阀和循环水出口阀。

进一步的是：内罐体的外侧壁布置有螺旋形分布的导向槽，导向槽内安装水管，形成内罐体侧壁的循环水管路。

进一步的是：内罐体和外罐体均为不锈钢制成，保温夹层由聚氨酯泡沫填充形成。

进一步的是：糟醅浸提装置的侧壁包括第一弧形板和第二弧形板，第一弧形板的形状与发酵罐罐体的形状相一致，第二弧形板的圆心在转轴的中心轴线上，第二弧形板连接于第一弧形板的其中一端，并且该连接部圆弧过渡，糟醅浸提装置与发酵罐罐体的交接部分设置有密封条。

进一步的是：糟醅浸提装置的侧壁由第一弧形板和第二弧形板组成，第二弧形板和糟醅浸提装置的底板均设置为网状结构。

进一步的是：第一弧形板的形状与内罐体的形状相一致，外罐体为糟醅浸提装置配设有启闭门结构。

进一步的是：糟醅浸提装置的底板设置有开关门结构。

进一步的是：发酵罐罐体的顶部安装有呼吸阀和人孔；发酵罐罐体的中下部安装有温度监测器、取样阀、内开人孔。

进一步的是：喷淋器在糟醅浸提装置顶面形成的喷淋面形状与糟醅浸提装置的装糟醅区域的顶面形状相同，并且该喷淋面面积小于糟醅浸提装置的装糟醅区域的顶面面积。