[发明专利]一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备方法

说明书

本发明公开一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备方法，所述的制备方法包括原料准备、制备水相、油相、乳液制备及喷雾干燥等步骤，所述的原料物按照质量份含有：共轭亚油酸甘油酯60‑85份，淀粉或胶质5‑35份，小分子填充物4‑20份，抗氧化剂0.01‑5份。本发明采用可防止过程中氧化的低温乳化法对共轭亚油酸甘油酯进行微囊化包埋，无需添加任何乳化剂和稳定剂就可以得到无过敏原、高载油、高包埋率、优异稳定性和冲调性的共轭亚油酸甘油酯微囊粉。

技术领域

本发明属于微囊技术领域，尤其涉及一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备工艺。

背景技术

二十一世纪，肥胖成了流行病。据世界卫生组织2015年1月份所做的一些全球估计数字如下：2014年，全球约70亿人中约有13％的成年人(男性11％，妇女15％)肥胖；有39％的十八岁以上成年人(男性38％，妇女40％)超重。全球肥胖流行率在1980年和2014年之间翻了一倍以上。美国是全球超重或肥胖人口最多的国家，总数达到1.6亿人。而中国的肥胖人数也已达到6200万，全球占比9％，居于全球第二。

肥胖和超重成为公众健康的严重威胁。有研究显示，肥胖会引发一系列健康问题。它不仅是导致糖尿病、心脏病、中风和关节炎等疾病的高危因素，也与胰腺癌等癌症发病率上升有关。肥胖问题不但影响人们的生活质量，还会给社会公共卫生服务系统带来沉重负担。为了减轻超重和肥胖的负担，从有利健康角度选择最容易选择的食品和定期身体活动。只有当人们具有健康的生活方式时，才能发挥最大效果。因此，食品工业可以在促进均衡营养、健康饮食，提供更多更有效的营养强化剂产品等方面发挥重要作用。

共轭亚油酸(CLA)是一系列在碳9,11或10,12位具有双键的亚油酸的位置和几何异构体，在我们日常摄取的食物中，主要来自于乳制品和牛羊肉中。研究表明，CLA能增加肉碱棕榈酰转移酶的活性，而降低脂蛋白酶的活性。前者是促进脂肪酸β-氧化酶，其活性增强可加速脂肪燃烧，降低体脂；而后者活性减弱则可减少游离脂肪酸被脂肪细胞吸收并储存起来形成体脂。近年来愈来愈多的临床研究数据表明，CLA在体重控制方面有非常优秀的表现。它可以加速脂肪代谢的速率，使从食物中摄取的脂肪更多地进入肌肉细胞，变成能量被利用；提高脂肪细胞中脂肪降解的速率，减少已经储存在体内的脂肪，减少体脂；另外也可减少人体内脂肪细胞的总数量。在降低体脂的同时，CLA还具有避免肌肉组织流失的作用，形成良性循环，真正达到减脂塑身、健康减肥的目标。而CLA除了以自由酸形式存在，更主要以甘油酯的形式存在，即通常说的共轭亚油酸甘油酯(CLA TG)，其也可以达到与CLA同样的功效。

现有专利、文献中常见共轭亚油酸及其甘油酯的合成方法，然而对于其微囊化技术的报道却凤毛麟角。这是因为共轭亚油酸甘油酯是含有十八个碳且具有共轭双键的一类油脂，本身长碳链的油脂不易被乳化，再加上结构中的共轭双键，使得分子链段更不易柔性弯曲，也进一步增加乳化的难度。因而目前鲜有报道关于共轭亚油酸甘油酯的微囊化技术。