[发明专利]一种食用方便的快餐菜胡萝卜苗及其生产方法

说明书

本发明公开了一种食用方便的快餐菜胡萝卜苗及其生产方法，它采用胡萝卜苗加食盐搅拌后，经真空袋装腌制而成，制作本发明的生产方法是，它经清洗、切碎、脱水、真空腌制而成。本发明由于选用了含有多种维生素、无虫害的野生菜胡萝卜苗为原料，解决了胡萝卜苗食用季节短造成的大量浪费，且采用了特殊工艺制成袋装瓶装胡萝卜苗，能使人们一年四季都能品尝，本发明无菌、营养价值高，卫生、方便，开袋、开瓶即可食用，适应人们快节奏生活对绿色食品品种的需求，且加工工艺简单，生产占地面积小，成本低。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及食菜加工技术领域。

背景技术

随着人们生活水平日益提高，生活节奏也不断加快，人们对市场上 各式方便食品、菜肴的品味要求也越来越高，尤其对绿色方便食品的需求 更高。

发明内容

本发明的目的是适应人们的饮食需求提供一种以野生菜胡萝卜苗为原料，食用方便，适应生活快节奏，营养价值高的袋装、瓶装胡萝卜苗及 其生产方法。

本发明采用胡萝卜苗长到15公分左右的嫩苗。

本发明采用胡萝卜苗加食盐经搅拌后，用真空袋装腌制而成。

制作本发明的生产工艺是，它经清洗、切碎、脱水、真空腌制而成。

所说的清洗工序，可采用盐水浸泡清洗至干净，盐水中水与盐的比 例为1∶0.03～0.06。

切碎工艺是将胡萝卜苗切断，长度为6～12公分。

脱水后胡萝卜英的含水量在70～85％。

真空腌制工艺是将胡萝卜苗和盐搅拌后置入无毒食用塑料袋或瓶罐 真空腌制，腌制80～100天，胡萝卜苗与食盐的比例为1∶0.07～0.12。 真空腌制后采用小食用袋或瓶包装而成。

本发明由于选用了含有多种维生素、无虫害的野生菜胡萝卜苗为原 料，解决了胡萝卜苗食用季节短造成的大量浪费，且采用了特殊工艺制成 袋装瓶装胡萝卜英，能使人们一年四季都能品尝，本发明无菌、营养价值 高，卫生、方便，开袋、开瓶即可食用，适应人们快节奏生活对绿色食品 品种的需求，且加工工艺简单，生产占地面积小，成本低。

具体实施例

取1000kg胡萝卜苗先清除杂物，经盐水浸泡10-30分钟清洗2至3 次至干净，水盐的比例采用1∶0.04，清洗后再将胡萝卜英切成9公分一 段长度，再用脱水机脱水，使胡萝卜英的含水量在70～77％后放入盐搅拌， 胡萝卜苗与盐的比例是1∶0.09，再用无毒食用大包装袋，每袋25kg抽 真空包装，腌制90天，然后用小食用袋或玻璃瓶真空包装而成。