[发明专利]白酒生产冷晾拌曲装置

说明书

本发明公开了白酒生产冷晾拌曲装置，解决了现有白酒生产过程中熟粮的冷却效率不高，且熟粮冷却和拌曲分开进行耗时较长的问题。本发明包括支架、冷却装置和加曲装置，所述冷却装置包括倾盛装熟粮的斜物料盘和带动倾斜物料盘旋转的装置，所述加曲装置包括盛曲容器和可拆卸安装在所述支架上的中空耙杆，所述中空耙杆表面排布设置与所述中空耙杆连通的中空梳齿，所述中空梳齿位于所述倾斜物料盘上方，所述盛曲容器与所述中空耙杆通过管道连接，且所述管道上设置阀门。本发明具有对熟粮的冷却效率高，熟粮冷却、加曲拌曲在同一设备上连接进行，节约工序用时等优点。

技术领域

本发明涉及白酒酿造设备领域，具体涉及白酒生产冷晾拌曲装置。

背景技术

在白酒生产过程中，取优质酿酒原料经粉碎清洗后蒸煮糊化，将蒸煮的熟粮取出摊晾，拌好酒曲配料，再把原料放入窖池发酵。而蒸煮后得到的熟粮往往温度较高，不能直接进行拌料或下一步加工，传统的摊晾冷却方法多是将其置于露天环境内自然风晾，若大批量的熟粮采用自然冷却的方式，所需时间较长，影响加工生产效率，需要人工不断搅拌翻动，劳动强度大，费时费力，并且容易出现冷却不均匀的问题，影响后续加工以及成品酒的质量，而对于白酒中的酱香型白酒酿造过程中的酒糟不能强制冷却。强制性冷却会使酒糟中的水蒸气快速液化成水并留在酒糟中，使其不符合酱香型白的生产工艺，以上冷却方法均存在一定的缺陷。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：现有白酒生产过程中熟粮的冷却效率不高，且熟粮冷却和拌曲分开进行耗时较长。

本发明提供了解决上述问题的白酒生产冷晾拌曲装置。

本发明通过下述技术方案实现：

白酒生产冷晾拌曲装置，包括支架、冷却装置和加曲装置，所述冷却装置包括安装在支架上的电机安装座，所述安装座上安装有电机，所述电机通过联轴器与旋转轴连接，所述旋转轴表面沿竖直方向间隔设置可拆卸的倾斜物料盘，所述倾斜物料盘从远离所述旋转轴向靠近所述旋转轴的方向逐渐向下倾斜，所述倾斜物料盘的顶端和靠近所述旋转轴的低端设置挡板，

所述加曲装置包括盛曲容器和可拆卸安装在所述支架上的中空耙杆，所述中空耙杆表面排布设置与所述中空耙杆连通的中空梳齿，所述中空梳齿位于所述倾斜物料盘上方，所述盛曲容器与所述中空耙杆通过管道连接，且所述管道上设置阀门。

本发明的设计原理为：通过将熟粮摊晾在倾斜物料盘中，通过旋转加速气流运动，一方面带走熟粮中的水蒸汽，另一方面，增大热交换速度，实现快速降温；且在倾斜物料盘的上方设置具有中空梳齿的中空耙杆，且中空梳齿插入到熟粮中，在旋转过程中，因为斜坡的存在，熟粮受到离心力的同时会受到斜坡上重力的分力以及底部熟粮还存在摩擦力，且熟粮具有一定的湿度，其相互作用力也较大，因此，熟粮会在这些力的综合作用下，保持平稳的铺开状态，中空耙杆静止不动，倾斜物料盘转动时，中空梳齿会对倾斜物料盘中的熟粮起到搅拌翻动的作用，当翻动时的热气冒出时，由于旋转运动迅速将热气带走从而达到快速降温的目的。

而当熟粮的温度下降到所需的温度后，可以开启阀门，让盛曲容器中的曲水通过管道流入到中空耙杆的内部，并流入中空梳齿的内部然后进入到熟粮中，这样就实现一边加曲，一边搅拌，完成拌曲步骤，这样就无需熟粮冷却后出料再进行拌曲，减少了工艺过程，且冷却和拌曲的效果好。

本发明优选的白酒生产冷晾拌曲装置，每层所述倾斜物料盘上方安装多个所述中空中空耙杆，所述中空耙杆沿所述倾斜物料盘均匀分布，这样可以使得熟粮在冷却过程中翻动得更充分，而在拌曲过程中更均匀。

本发明优选的白酒生产冷晾拌曲装置，所述旋转轴的外侧表面设置有滑轨，所述倾斜物料盘的低端边缘具有插槽，所述插槽可以在所述滑轨内上下滑动，以便进行拆卸，这种可拆卸连接方式简单，拆装方便。