[发明专利]一种可食用黄粉虫干的制备方法

权利要求书

1.一种可食用黄粉虫干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选料：选择长度30~35mm，直径在2.5~3毫米之间的健康黄粉虫幼虫；

（2）净体；将选好的黄粉虫幼虫禁食1~2天，使幼虫体内虫粪排尽；

（3）灭活：将净体后的幼虫放入-30℃~-15℃的冷库中速冻灭活；

（4）清洗：将速冻灭活后的幼虫置于常温下解冻，使用清水将幼虫清洗干净，并沥干幼虫表面水分；

（5）蒸制：将清洗后的幼虫均匀摆入蒸箱中蒸制8~12分钟；

（6）定型：将蒸制后的幼虫迅速放入冰水浸泡10分钟后取出，沥干表面水分；

（7）腌制：将定型后的幼虫放入容器内，加入腌料搅拌均匀，加盖封闭腌制10分钟；

（8）烘烤：在腌制过后的幼虫表面均匀喷洒酱汁，放入温度为150℃的烤箱中烘烤，烘烤开始的第10分钟和第15分钟各翻面一次并喷洒酱汁，烘烤的第20分钟开始将烤箱温度调整至200℃直至烘烤结束，总烘烤时间为35~45分钟；

（9）油炸：将烘烤后的幼虫放入热油中炸至金黄后捞出，沥干表面热油，将虫体表面滚贴干料外壳，入油锅复炸至外壳金黄后捞出，沥干热油，冷却后既得成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（7）中所述腌料由包括以下重量份的原料制成：食用油2~5份、生抽10~15份、蚝油2~5份、料酒2~5份、干辣椒0.4~0.6份、八角0.1~0.2份、肉桂0.2~0.3份。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（8）中所述酱汁由包括以下重量份的原料制成：纯净水5~10份、蜂蜜1~2份、白砂糖1~2份、玉米淀粉0.5~1份。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（9）中所述滚贴干料外壳操作的方法为：

（a）将容器内均匀铺设一层干料；

（b）往炸好的虫体表面均匀涂抹一层胶汁，使得虫体表面微粘；

（c）将微粘的虫体放入铺设有干料的容器内，不断地往虫体表面铺撒干料并同时晃动容器，使得虫体表面均匀贴上一层干料。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述干料由包括以下重量份的原料混合而成：低筋面粉10~15份、面包屑10~15份、玉米淀粉1~2份、黑胡椒粉0.5~1份、大蒜粉1~2份、食用盐1~2份。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述胶汁由包括以下重量份的原料混合而成：低筋面粉5~10份、纯净水15~20份、泡打粉0.1~0.3份、鸡全蛋混合液5~10份。