[发明专利]一种微生物酵素的制备方法

说明书

本发明提供一种微生物酵素的制备方法，所述微生物酵素的制备方法包括以下步骤：配制枯草芽孢杆菌液体培养基、乳酸菌液体培养基和酵母菌液体培养基；将液体培养基灭菌；接入枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌后培养待用；将原料食用菌粉、无水葡萄糖、磷酸二氢钾和水置于容器中并灭菌；接入枯草芽孢杆菌液体培养基并培养；接入培养的酵母菌、乳酸菌并培养；将发酵好的微生物酵素用脱脂棉网过滤，再用抽滤漏斗抽滤，进一步去除滤渣得到微生物酵素；将到微生物酵素置于容器中，密封后灭菌121℃，20～40min，置于4℃下保存。本发明微生物酵素的制备方法步骤简单、易行，产率高、受环境影响小，可以规模化生产。

技术领域

本发明涉及发酵技术，尤其涉及一种微生物酵素的制备方法。

背景技术

食用菌是一种重要的生物资源，其种源十分丰富。我国是世界上食用菌资源最为丰富的国家，研究表明食用菌含有多种人体所需的营养成分，具有提高人体免疫力、抗肿瘤、增强肝功能、抗氧化等多种功效。使用食用菌液体发酵可以在短时间内获得大量菌丝体及其发酵产物，由于这一过程周期短、产量高、成本较低，因此在食用菌生产中具有广阔的应用前景。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。干香菇食用部分占72％，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5％，对艾氏癌的抑制率为80％。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。中华传统医学《神农本草经》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。

目前食用菌发酵液(微生物酵素)制备方法存在产率低，受环境影响大，难以规模化生产及不同批次间活性成分组成及含量有较大差异等缺点。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于，针对目前微生物酵素产率低，受环境影响大，难以规模化生产的问题，提出一种微生物酵素的制备方法，该方法步骤简单、易行，产率高、受环境影响小，可以规模化生产。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种微生物酵素的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、配制枯草芽孢杆菌液体培养基、乳酸菌液体培养基和酵母菌液体培养基；

步骤2、将分别承装有枯草芽孢杆菌液体培养基、乳酸菌液体培养基和酵母菌液体培养基的容器封口，在高压灭菌锅中121℃灭菌20～40min，待灭菌锅降温到65～80℃时取出放入烘箱中55～65℃烘干；

步骤3、将紫外超净台灭菌20～40min后，分别用接种环接入枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌；

步骤4、接菌后将枯草芽孢杆菌液体培养基、乳酸菌液体培养基置于37℃摇床，180r/min分别培养24～48h后取出；将酵母菌液体培养基置于30℃摇床，180r/min培养48h后取出，低温保存待用；

步骤5、将原料食用菌粉、无水葡萄糖、磷酸二氢钾和水置于容器中，所述食用菌粉、无水葡萄糖、磷酸二氢钾的质量比为3～4：1～2:0.2～0.3，所述食用菌粉与水的用量比(g/ml)为3～4:100～120；