[发明专利]一种柠檬红茶的制作工艺在审
| 申请号： | 201810783557.5 | 申请日： | 2018-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN109042993A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 石海军;杨紫越 | 申请（专利权）人： | 镇坪欣陕农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司 61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725602 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红茶 柠檬 茶叶 色香味 揉捻 晒青 摊青 摇青 发酵 涩味 氧化聚合作用 多酚类物质 茶叶采摘 茶叶成形 充分接触 发酵过程 酶促作用 深刻变化 药理功效 有效缓解 制备工艺 制作工艺 氧化酶 透性 采摘 细胞 | ||
【权利要求书】：
1.一种柠檬红茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
①.采摘新鲜茶叶的牙尖；
②.晒青处理，将茶叶按2cm-5cm的厚度均匀摊开，25-30℃下晾晒30分钟；
③.摊青处理，将晒青后的茶叶移至阴凉处，4-5cm的厚度下晾2小时；
④.摇青处理，将摊青后的茶叶进行2-3次间歇性摇青，每次摇青时间为8-10分钟，间隔时间为90分钟。
⑤.揉捻成条，将摇青后的茶叶进行揉捻，形成条状；
⑥.发酵处理，将揉捻后的条状茶叶放在发酵床上进行发酵，发酵时间为2-2.5小时；
⑦.茶叶与处理的柠檬混合，将发酵处理后的茶叶和晾晒后的柠檬按照5-8:1的质量比混合；
⑧.干燥处理，将混合后的茶叶和柠檬进行锅炒、烘干得到柠檬红茶，锅炒温度为90-100℃，烘干温度为50-60℃，两次干燥间隔60分钟，使其含水率为3％-5％。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬红茶的制作工艺，其特征在于，所述柠檬处理的过程为：
①.将柠檬切成长2-3cm、宽0.2-0.4cm的长条；
②.柠檬晒干，将切好的柠檬，放置在干净的容器上，于25-30℃下进行晾晒，晾晒时间为6-8小时。
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