[发明专利]一种水解鱼粉及其生产方法与应用在审
| 申请号： | 201810791550.8 | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN108850533A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 陈曦明;王星星 | 申请（专利权）人： | 岭商（浙江）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/22 | 分类号： | A23K10/22;A23K10/26;A23K10/12;A23K10/14 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32256 | 代理人： | 王茹;王锋 |
| 地址： | 317500 浙江省台*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼粉 水解 电场 调理 酶解 应用 生产周期 蛋白利用率 乳酸菌混合 饲料添加剂 蛋白酶 安全成本 代谢产物 发酵处理 高温蒸煮 加热浓缩 诱食作用 鱼下脚料 质量稳定 绞肉机 重现性 绞碎 去杂 水混 洗净 小肽 匀浆 杂鱼 置入 生产 微生物 发酵 冷却 浓缩 | ||
1.一种水解鱼粉的生产方法，其特征在于包括：
(1)将短乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、戊糖片球菌中的一种或两种以上的组合培养成种子液，再依次离心，分别将离心所获得的菌体混合后得到复合菌体；
(2)将杂鱼及鱼下脚料洗净、去杂，置入绞肉机中进行绞碎，并加入水混匀，调节料水比为1：2～2：1；
(3)将步骤(2)所获鱼匀浆进行高温蒸煮；
(4)冷却后采用所述复合菌体进行混合发酵；
(5)发酵后的鱼匀浆的pH值调节为酸性或碱性；
(6)向调节pH后的鱼匀浆中加入蛋白酶进行酶解；
(7)将步骤(6)所获酶解鱼匀浆进行浓缩和电场调理；
(8)对经过浓缩和电场调理的酶解鱼匀浆进行干燥，粉碎，获得水解鱼粉成品。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(3)包括：将步骤(2)所获鱼匀浆置入高温蒸煮装置中，于80～100℃蒸煮20～60分钟。
3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(4)包括：将步骤(3)蒸煮后的鱼匀浆冷却至室温，加入步骤(1)所获复合菌体进行半固态发酵，其中，发酵温度为20～40℃，复合菌体的接种量为3～10wt％。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(5)包括：将步骤(4)发酵后的鱼匀浆冷却至室温，加入酸性或碱性物质溶液，使鱼匀浆的pH值调节为2.0～4.0或8.0～10.0；优选的，所述酸性物质包括盐酸、柠檬酸和乳酸中的任意一种或两种以上的组合；优选的，所述碱性物质包括氢氧化钠和/或碳酸氢钠。
5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(6)包括：向调节pH后的鱼匀浆中加入鱼匀浆质量分数为0.3～1.5wt％的蛋白酶，搅拌均匀后在45～75℃下酶解2～8小时；优选的，所述蛋白酶包括酸性蛋白酶和/或碱性蛋白酶。
6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(7)包括：将步骤(6)所获酶解鱼匀浆再次加热至沸腾，浓缩至水分含量低于45wt％时停止加热，随即对浓缩后的鱼匀浆施加50～100V/cm强度的交流电场处理5～10min，进行所述的电场调理；优选的，所述浓缩的方式包括减压蒸馏方式或蒸煮方式。
7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，将步骤(7)所获酶解鱼匀浆送入烘干装置中进行干燥，烘干后鱼匀浆水分含量降至1～5wt％，冷却后粉碎研磨，获得水解鱼粉成品。
8.由权利要求1-7中任一项所述方法生产的水解鱼粉。
9.权利要求8所述的水解鱼粉于制备饲料添加剂中的应用。
10.一种饲料添加剂，其特征在于包括权利要求8所述的水解鱼粉。
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