[发明专利]一种调味品中产气菌检测方法及用于培养产气乳杆菌的培养基

权利要求书

1.一种调味品中产气菌检测方法，其特征在于，包含如下步骤：

(1)样品稀释：按预定比例将待测的调味品样品与灭菌生理盐水混合得稀释液；

(2)接种培养：将步骤(1)中的稀释液接种入含有培养基的平皿中，在预定温度下培养预定时间；所述培养基的原料包括葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、吐温、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾、七水硫酸镁、硫酸锰、琼脂和水；

(3)染色镜检：取步骤(2)中的培养菌至玻片中并进行革兰氏染色，然后在显微镜下进行镜检；

(4)结果比对判定：将镜检后的细菌形状与预定的产气菌形状比对，如一致，则表示为调味品样品中含有产气菌。

2.根据权利要求1所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述步骤(2)中所述培养基包括按重量分数计算的如下组分：葡萄糖10～30份，蛋白胨5～15份，牛肉膏3～8份，酵母粉2～6份，吐温80 0.5～2份，乙酸钠3～7份，柠檬酸三铵1～3份，磷酸氢二钾1～3份，七水硫酸镁0.1～0.4份，硫酸锰0.02～0.08份，琼脂10～20份，蒸馏水800～1300份。

3.根据权利要求1所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述步骤(2)中所述培养基包括按重量分数计算的如下组分：葡萄糖20份，蛋白胨10份，牛肉膏5份，酵母粉4份，吐温80 1份，乙酸钠5份，柠檬酸三铵2份，磷酸氢二钾2份，七水硫酸镁0.2份，硫酸锰0.05份，琼脂15份，蒸馏水1000份。

4.根据权利要求3所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述步骤(1)中将待测的调味品样品与灭菌生理盐水按比例混合得十倍稀释液和百倍稀释液，所述步骤(2)中将调味品样品、十倍稀释液和百倍稀释液接种至2个培养皿中，所述步骤(4)中检验的培养菌中任意一个镜检后的细菌形状与预定的产气菌形状一致，则认定为调味品样品中含有产气菌。

5.根据权利要求4所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述步骤(4)中还包括计数培养皿中产气菌菌落数量，以及选取产气菌菌落数在30CFU～300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数，低于30CFU的平板记录具体菌落数，其中每个稀释度的菌落数采用两个平板的平均数。

6.根据权利要求5所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述产气菌为产气乳杆菌。

7.根据权利要求1～6任意一项所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述步骤(2)中的培养条件为：培养温度36±1℃，培养时间为120±2h。

8.根据权利要求7所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述培养基采用湿热灭菌。

9.根据权利要求8所述的调味品中产气菌检测方法，其特征在于，所述培养基进行加热溶解，120℃±5℃高压灭菌15～20min，室温冷却。

10.一种用于培养产气乳杆菌的培养基，其特征在于，包括按重量分数计算的如下组分：葡萄糖10～30份，蛋白胨5～15份，牛肉膏3～8份，酵母粉2～6份，吐温80 0.5～2份，乙酸钠3～7份，柠檬酸三铵1～3份，磷酸氢二钾1～3份，七水硫酸镁0.1～0.4份，硫酸锰0.02～0.08份，琼脂10～20份，蒸馏水800～1300份。