[发明专利]一种烘烤香米椰子汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种烘烤香米椰子汁及其制备方法，以烘焙香米、烘烤椰肉为主原料制备的烘烤香米椰子汁远比以生椰肉为主原料制备的椰子汁的颜色更加晶莹乳白、口感更甘甜，且具有沁人心脾的香气，营养更加丰富，品质提升和特色非常明显，完全颠覆了所有以生椰肉为单一主原料制备的各种椰子汁，且制备工艺简单、取材方便以及易于储藏，烘烤香米椰子汁更符合人民群众对高品质生活的追求，更能满足人民群众对消费升级的需要。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，更具体的说是涉及一种烘烤香米椰子汁及其制备方法。

背景技术

香米，又称“稻米”，分为籼米、粳米、糯米三种。香米性平，味甘，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。香米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。香米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种，脂肪含量约1.3-1.8％，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34％，比菜籽油和茶油分别多2-5倍，因此，食用香米有较高的营养价值。香米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用香米煮粥服用。经常喝点香米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

香米，是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种，其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效果。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。在国际市场上享有特殊地位，如印度的“Basmati”、美国的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我国云南的“象牙香米”、“八宝香”、贵州的“香禾”、广东的“万家香”、有“一家烧饭万家香”之美称。

椰肉，棕榈科植物椰子树的果实椰子的果肉，营养物质蛋白质、脂肪、葡萄糖、纤维素、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠等极为丰富，是人类极其难得的天然有机美食资源，是具有人体各方面生理机能调理功效食药双用的极品食材。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪越多，这是椰子果的独有优势，也是其他水果所不能比拟的；椰肉营养丰富，多脂脆滑，淡香微甜，可直接食用，也可做成菜肴、蜜饯、椰丝、椰蓉等食品；椰肉，性味甘平，补脾益胃，驱绦虫，对肺炎、感冒、肺气肿、胃炎、痢疾、肠炎、胆石症、胰腺炎、脑炎、中风、低血压、泌尿系统疾病等有辅助治疗功效；椰肉还具有乌发亮发、健脑、明目、温肺、益乳、健脾、和胃、润肠、养颜护肤等养生调理作用。椰子汁为椰子果肉打、磨浆液，纯洁如玉，甘甜如乳，营养丰富，去饥除渴，水食双补，食药双用；生椰肉的自然存在状态有湿、干两种；熟椰肉的自然存在状态有蒸煮、烘烤熟两种；烘烤椰肉由于在干椰肉的基础上经过烘烤，蛋白质、脂肪、葡萄糖、纤维素等物质已处于焙熟变性状态，其色香味已完全不同于生椰肉，烘烤椰肉焦香浓烈，口感味道更香更好。

现有技术中，生产椰子汁的方式都是以生椰肉为单一主原料打、磨浆制备椰子汁的生榨方式，不但口感和营养成分单一，而且这种生榨椰子汁工艺深受椰子果有淡旺季供应之分和椰子果笨重运输不便利等不良影响，取材烦琐，组织生产具有天然的不易性，且鲜椰肉、椰浆需要冷冻冷藏处理，组织产销成本较高，浪费大量的物流资源。

因此，如何提供一种口感甘甜、营养丰富，且原料易于储藏的烘烤香米椰子汁及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容