[发明专利]烟熏液雾化系统

说明书

本发明专利公开一种烟熏液雾化系统，以压缩空气作为烟熏液的雾化动力，在雾化喷嘴两端分别接入烟熏液和压缩空气，压缩空气通过空气小孔，同时烟熏液通过烟熏液小孔，压缩空气将烟熏液雾化，产生雾气或液态雾云；本发明烟熏液雾化系统，将烟熏液经雾化后产生最微小的粒子，当这些粒子作用于肉的表面蛋白质上后，就产生了色泽和味道，提高肉食品在熏制过程中的色香味，同时提高了烟熏液的利用率，减少浪费，降低成本，且系统中通过电磁阀的组合，同时有熏制、除液和清洗等功能，简化了烟熏液的流通管路。

技术领域

本发明属于食品加工，尤其涉及一种烟熏液雾化系统。

背景技术

肉食品的烟熏味可谓是古老传统的味道，早已被老百姓接受和喜欢。但由于传统的烟熏味道是用烟熏炉的发烟器将木屑焖燃所发出的烟进行熏制，烟雾中所产生的苯并芘(a)制癌物质，严重危害食者健康，使人类对烟熏食品产生了忌讳心理。因此，目前欧美市场上对肉食品的熏制，一般是采用烟熏液来加工，烟熏液是采用硬质果木、干山楂果核为基础原料，经高温分解、干馏制成的一种具有天然烟熏风味的香味料。在生产制作工程中不添加加任何化学成分。呈枣红色液体，无需增加任何发烟设备就能达到烟熏口味效果，达到理想着色效果。

目前美国有90％的烟熏食品由液熏法加工，烟熏液的用量每年达1000吨，日本年用量700吨。天然烟熏液对我国肉类加工业的发展起了一定的促进作用，使用烟熏液的企业越来越多，烟熏液的需求量也日益增加。我国近年来对烟熏液的多功能性进行了研究，进一步扩大了它的应用范围，烟熏液对我国肉类加工业的发展起了一定作用，使用烟熏液的企业越来越多，烟熏液的需求量也日益增加，但离普及还有很远的路要走。研究表明,烟熏液不仅是肉类食品的良好熏制剂，制得烟熏色香味俱佳且耐储藏的肉食品，胜过传统烟熏法,而且还是一种广谱抗菌剂，抗氧化剂或氧自由基清除剂，对肉类加工、储藏和其他农副食品的加工和储藏有实用价值。

发明内容

基于上述问题，本发明提供一种烟熏液雾化系统，能充分发挥烟熏液对肉食品的熏制效果，将烟熏液雾化后，成为液态雾云，产生微小的粒子，当这些粒子作用于肉食品表面蛋白质上后，产生了色泽和味道，达到常规果木发烟烟熏的效果；且系统中通过电磁阀的组合，同时有熏制、除液和清洗等功能，简化了烟熏液的流通管路，加大了烟熏液的利用率，减少浪费，降低成本。

本发明所采用的技术方案如下：

烟熏液雾化系统，以压缩空气作为烟熏液的雾化动力，在雾化喷嘴两端分别接入烟熏液和压缩空气，压缩空气通过空气小孔，同时烟熏液通过烟熏液小孔，利用压缩空气的动能将烟熏液雾化，产生雾气或液态雾云；

其中，压缩空气依次经过第一过滤器NP1和第二过滤器TP1后，形成二路，分别为气路和烟熏液路；

气路：从过滤器出来的压缩空气，经过第一调压阀NP1，通过出气阀AV1，压缩空气进入雾化喷嘴的空气管路；

烟熏液路：由第二调压阀TP1、加压阀TV1、出液阀NV1、除液阀CV1、烟熏液储液罐、流量计组成；喷雾时，压缩空气经过第二调压阀TP1，加压阀TV1得电，到达烟熏液储液罐，储液罐内的压力增大，罐内烟熏液被压出，经过流量计、出液阀NV1失电，到雾化喷嘴的烟熏液管路，此时除液阀CV1不得电；

从气路过来的压缩空气从喷嘴的4个空气小孔出来，同时从烟熏液路过来的烟熏液从烟熏液小孔出来，具有高压力的压缩空气将烟熏液进行雾化，形成液态雾云。

气路中，压缩空气通过第一调压阀NP1后，压缩空气达到0.6MPa，经过出气阀AV1，进入雾化喷嘴的空气管路。

烟熏液路中，在烟熏液雾化时，加压阀TV1得电，除液阀CV1不得电，出液阀NV1不得电；经第二调压阀TP1调整压力后的压缩空气通过加压阀TV1，先进入烟熏液储液罐，将储液罐内的烟熏液加压，加压后的烟熏液流过流量计、出液阀NV1，进入雾化喷嘴的烟熏液管路，利用压缩空气的动能将烟熏液雾化。