[发明专利]一种植物蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白饮料，其特征在于，包括以下组分：按重量百分数计，青叶苎麻叶浆汁50％～70％，甜味剂0～2.0％，食品稳定剂0.1％～0.5％，β环状糊精0～0.5％，其余为饮用水；

所述植物蛋白饮料的pH为6.0～6.5。

2.根据权利要求1所述的植物蛋白饮料，其特征在于，青叶苎麻叶浆汁55％～60％，甜味剂0.1％～1.0％，食品稳定剂0.2％～0.4％，β环状糊精0.2％～0.5％，其余为饮用水。

3.根据权利要求1所述的植物蛋白饮料，其特征在于，所述食品稳定剂为以质量比为9～11:4～5:1配比的单硬脂酸甘油酯、卡拉胶和碳酸氢钠；

进一步地，所述甜味剂为甜菊糖苷。

4.权利要求1-3任一项所述的植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

青叶苎麻叶打浆过滤得到所述青叶苎麻叶浆汁；

所述青叶苎麻叶浆汁加入到温度为65～85℃饮用水中，混匀，得到第一溶液；

所述食品稳定剂和部分甜味剂于饮用水中溶解，得到第二溶液；

所述剩余甜味剂于饮用水中溶解，得到第三溶液；

所述第一溶液、第二溶液、第三溶液混合，添加β环状糊精和pH调节剂，混合，均质处理后，灭菌即得。

5.根据权利要求4所述的植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述青叶苎麻叶浆汁所用的苎麻叶为：

青叶苎麻长至株高50～100cm，以青叶苎麻嫩芽及往下数十片鲜叶；

进一步地，所述青叶苎麻叶打浆时添加饮用水，所述饮用水与所述青叶苎麻叶的重量比为4～7:1。

6.根据权利要求4所述的植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述食品稳定剂和部分甜味剂于65℃以上的饮用水中溶解，优选为65～85℃的饮用水中溶解；

进一步地，所述剩余甜味剂于65℃以上饮用水中溶解，优选为65～85℃的饮用水中溶解。

7.根据权利要求4所述的植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述pH调节剂为酸性食品添加剂，优选为柠檬酸。

8.根据权利要求4所述的植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述均质处理前先将混合液加热至65～85℃。

9.根据权利要求4-8任一项所述的植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述灭菌包括以下灭菌方式中的任一种：

UHT杀菌后灌装；

PEF杀菌后灌装；

灌装后热杀菌。

10.根据权利要求9所述的植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述UHT杀菌的参数为：125～145℃，处理4～30秒；

所述PEF杀菌的参数为：20～40kV/cm，处理0.5～2.0秒；

所述热杀菌为：110～130℃，处理10～30分钟。