[发明专利]一种利用表面辅助激光解吸电离质谱快速筛查与鉴定食用油的方法

说明书

本发明提供一种利用表面辅助激光解吸电离质谱快速筛查与鉴定食用油的方法。该方法以磁性金属有机骨架纳米材料作为基质，将磁性金属有机骨架纳米材料基质与食用油混合点在靶板上，并在室温下进行干燥；然后进行质谱检测，并对结果进行分析。本发明克服了传统有机基质在低分子量区域（m/z<1000 Da）存在严重背景干扰等诸多问题，可直接用于食用油快速筛查与鉴定。该方法具有耗样量少、样品制备简单、分析速度快、信噪比高、耐盐性好、信号重现性好等优点，在食品安全领域具有较好的使用价值和潜在的应用前景。

技术领域

本发明属于食用油检测领域，具体涉及一种利用表面辅助激光解吸电离质谱快速筛查与鉴定食用油的方法。

背景技术

基质辅助激光解吸离子化质谱（MALDI-MS）是一种高效的软电离新型有机质谱，近年来已成为生物大分子分析不可或缺的工具之一。MALDI采用激光照射样品，与基质形成共结晶薄膜，然后基质从激光中吸收能量传递给生物分子，而电离过程中将质子转移到生物分子或从生物分子得到质子，从而使生物分子电离，而整个过程中生物分子不会被打碎产生碎片峰，适用于聚合物以及生物大分子的测定。这一过程简单、快速、准确，易于实现高通量，具有很高的价值。

1988年，Tanaka 实现了以含有金属微粒的甘油作为基质测定质量超过100kDa的蛋白质。同年 Hillenkamp使用有机小分子3-吡啶甲酸作为基质实现对4种高分子量蛋白质的测定。而这类基质也成为了主流，相继开发出了α-氰基-4-羟基肉桂酸（CHCA）、2,5-二羟基苯甲酸（DHB）、芥子酸（SA）等一系列有机小分子基质并实现了商品化。但是由于传统的有机小分子基质会发生碎裂及分子之间的缔合，在低分子量范围内（m/z&lt;1000 Da）会产生大量的碎片离子从而产生严重的基质背景干扰现象，严重干扰小分子化合物的测定。其次，待测物与基质混溶存在不均匀的共结晶现象，也会影响到质谱信号的重复性。

如上所述，传统基质在小分子量区域会产生严重干扰，并且由于在实际检测中各种成分复杂，不易于使用，因此开发出在小分子量区域（m/z＜1000）无干扰或者干扰很小的新基质成为一种迫切需求。而采用表面辅助激光解吸电离（Surface-Assisted LaserDesorption/Ionization, SALDI）则能很好地解决这些问题。该方法的特点是以纳米材料作为基质，可以轻松制备均匀的样品，并且由于纳米材料具有大的表面积，可提供高样品负载，而其高摩尔吸附系数，允许其可有效吸收激光。因此，与MALDI相比，SALDI可以提供更高的信号强度，更低的噪声背景和更好的重现性。与传统基质相比，纳米材料本身不易电离，在小分子量区域无干扰或者干扰很小，因此当用作基质检测小分子时更具优势。

食用油，常用于食品制作，具有相应的国家标准用于保证食用油的质量。现有市面上的食用油种类很多，不同食用油具有不同的营养价值。当前，我国已经将食用油的安全列为国家战略安全之一，食用油品质的快速鉴定工作十分紧迫。目前，食用油品质鉴别方法主要有感官法、理化法和仪器法。感官法和理化法虽简单易行，但准确性差、操作繁琐、无法定量。仪器法（包括紫外/可见、红外、色谱、色质联用等)具有灵敏度高、选择性好、准确度高等优点，是目前食用油检测的主要手段，然而存在着谱峰易重叠、背景复杂，检测准确度低，或者存在样品预处理过程繁琐，需消耗大量有机试剂，易对环境造成污染等问题。因此，目前并没有适合的方法可用于食用油的快速筛查和鉴定。

发明内容

针对上述不足，本发明提供了一种利用表面辅助激光解吸电离质谱快速筛查与鉴定食用油的方法，该方法以磁性金属有机骨架纳米材料作为基质，克服了传统有机基质在低分子量区域（m/z&lt;1000 Da）存在严重背景干扰等诸多问题，可直接用于检测食用油中的小分子，能够对食用油成分进行定性分析。同时，由于使用的食用油样品用量极少，且检测速度快，用于油品的实际检测具有很高的应用价值。

本发明提供的技术方案如下：

一种利用表面辅助激光解吸电离质谱快速筛查与鉴定食用油的方法，包括如下步骤：