[发明专利]一种树莓益生菌酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种树莓益生菌酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1将红树莓300-500KG、黑树莓500-700 KG、赤砂糖50-100 KG加入发酵设备中；

S2向发酵设备中继续加入酵母菌5-10g和副干酪乳杆菌1-5g进行初发酵，发酵时间为1-3个月；初发酵结束后加入植物乳杆菌5-10g、瑞士乳杆菌 5-10g进行第二次发酵，发酵时间1-3个月；第二次发酵结束后加入鼠李糖乳杆菌5-10g继续第三次发酵1-3个月；第三次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌1-5g继续第四次发酵2-4个月；

S3四阶段发酵结束后，检测pH稳定在2.5-3.6之间，酒精度＜0.5%时，发酵完成；

S4将发酵完成的发酵液进行过滤；

S5静置纯化：将过滤后的发酵液静置纯化，当酒精度＜0.5%、乳酸菌总数≥1×10⁶CFU/ml时纯化完成，得到树莓益生菌酵素原液。

2.根据权利要求1所述树莓益生菌酵素的制备方法，其特征在于：所述S2中初发酵时，发酵过程中定期搅拌、进行有氧发酵、第二次发酵、第三次发酵和第四次发酵时，隔绝空气进行厌氧发酵。

3.根据权利要求1所述的树莓益生菌酵素的制备方法，其特征在于：发酵设备为发酵桶。

4.根据权利要求1所述的树莓益生菌酵素的制备方法，其特征在于：S1中原料加入发酵设备之前，先经过清洗、吹干、消毒、粉碎。

5.采用权利要求1-4任一项制备方法制得的树莓益生菌酵素。