[发明专利]一种洋姜益生菌酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201810806059.8 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108902947A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 李恒;李中洋;李雨;王春阳 | 申请（专利权）人： | 扬生（南召）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 郑州明德知识产权代理事务所(普通合伙) 41152 | 代理人： | 李艳玲;郭丽娜 |
| 地址： | 474650 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 益生菌 酵素 制备 发酵 发酵作用 三次发酵 生产技术 山楂 火龙果 降血糖 山药 时长 搭配 保证 | ||
1.一种洋姜益生菌酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1将洋姜550-750KG、火龙果50-100KG、山楂100-150KG、山药50-100KG和赤砂糖50 KG加入发酵设备中；
S2向发酵设备中继续加入酵母菌5-10g和发酵乳杆菌5-10g进行初发酵，发酵时间为5-7个月；初发酵结束后加入副干酪乳杆菌1-5g、植物乳杆菌1-5g、鼠李糖乳杆菌1-5g进行第二次发酵，发酵时间7-9个月；第二次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌5-10g、醋酸菌1-5g继续第三次发酵3-5个月；
S3三阶段发酵结束后，检测pH稳定在2.4-3.6之间，酒精度＜0.5%时，发酵完成；
S4将发酵完成的发酵液进行过滤；
S5静置纯化：将过滤后的发酵液静置纯化，当酒精度＜0.5%、乳酸菌总数≥1×106CFU/ml时纯化完成，得到洋姜益生菌酵素原液。
2.根据权利要求1所述洋姜益生菌酵素的制备方法，其特征在于：所述S2中初发酵时，发酵过程中定期搅拌、进行有氧发酵、第二次发酵和第三次发酵时，隔绝空气进行厌氧发酵。
3.根据权利要求1所述的洋姜益生菌酵素的制备方法，其特征在于：发酵设备为发酵桶。
4.根据权利要求1所述的洋姜益生菌酵素的制备方法，其特征在于：S1中原料加入发酵设备之前，先经过清洗、吹干、消毒、粉碎。
5.采用权利要求1-4任一项制备方法制得的洋姜益生菌酵素。
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