[发明专利]一种香辣美味蚕豆酱

权利要求书

1.一种香辣美味蚕豆酱，其特征在于，其主要由以下重量份的原料组成：蚕豆12000-15000份，辣椒3000-3300份，大蒜16-20份，生姜10-15份，芫荽6-8份，花椒7-9份，八角7-9份，柴桂1-3份，茶叶22-26份，鸡肉15-35粉，面粉、食盐适量。

2.根据权利要求1所述的一种香辣美味蚕豆酱，其特征在于，其主要制备步骤如下：

1）用水泡将蚕豆泡开，去除蚕豆外皮，然后将蚕豆放入锅中，加入适量的水煮熟，然后捞出煮熟的蚕豆，放在筛中沥除水分1-3分钟；

2）倒入适量的面粉到筛中，与蚕豆充分搅拌，使其表面包裹一层面粉；

3）将上述包裹面粉的蚕豆平铺在全竹簸箕上，放在25-35摄氏度环境温度下7-10天，然后放在阳光下晒干备用，根据阳光强度和干燥程度，晒2-5天；

4）制备花椒、八角、柴桂粉末，将适量的花椒、八角、柴桂炒制后粉碎成粉末状备用；

5）制备调味盐水，在锅中加入200-300份的水，煮开后加入大蒜16-20份，生姜10-15份，芫荽6-8份，花椒7-9份，八角7-9份，柴桂1-3份，然后大火烧开静置8-10小时，将其中固体小颗粒捞去；加入水量15-25%的食盐，搅拌均匀后备用；

6）将茶叶加入适量的水煮开后，过滤去除茶渣，茶水待用；

7）将辣椒切成黄豆大小块状待用；

8）将鸡肉煮熟后研磨成粉状的鸡肉粉备用；

9）将晒干后的蚕豆和黄豆大小块状辣椒倒入陶罐中，加入制备好的调味盐水，盐水刚浸没蚕豆即可，放置在太阳下晒5-15天，然后再加入适量茶水和鸡肉粉，进行搅拌、灌装、杀菌即可。