[发明专利]一种低脂米粉及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，提供一种低脂米粉，由以下重量份的原料制成：大米米粉15‑40份、大豆蛋白粉15‑35份、乳清蛋白粉5‑10份、乳铁蛋白粉5‑10份、复合维生素1‑5份、复合微量元素0.1‑0.5份、葡萄籽粉5‑10份、亚麻籽粉5‑15份、决明子粉1‑5份、大枣多糖1‑3份。本发明富含动物蛋白和植物蛋白，并含有其他各种有益营养成分，大枣多糖能有效清除人体内的氧自由基，具有明显的止咳、祛痰、行血、止血和通经活络之功效，并且能有效增强机体免疫力。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种低脂米粉及其制备方法。

背景技术

蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。现有蛋白质粉通常只包含动物蛋白或植物蛋白的单一蛋白，或者没有配备有助于相互促进吸收的强化营养素，无法满足人们的需求。

大米粉，是一种以大米为原料制成的粉状物，一般是将大米炒熟再磨细成粉，大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味，食用时只需冲入沸水调制成糊状即可，是中国传统的一种方便食品。大米粉中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此，大米粉有较高的营养价值。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种可促进吸收，提升体质的低脂米粉。

本发明采用的技术方案如下：

一种低脂米粉，由以下重量份的原料制成：大米米粉15-40份、大豆蛋白粉15-35份、乳清蛋白粉5-10份、乳铁蛋白粉5-10份、复合维生素1-5份、复合微量元素0.1-0.5份、葡萄籽粉5-10份、亚麻籽粉5-15份、决明子粉1-5份、大枣多糖1-3份。

较佳地，一种低脂米粉，由以下重量份的原料制成：大米米粉25份、大豆蛋白粉20份、乳清蛋白粉8份、乳铁蛋白粉6份、复合维生素3份、复合微量元素0.3份、葡萄籽粉6份、亚麻籽粉10份、决明子粉3份、柠檬酸1份及甜味剂0.06份。

较佳地，所述复合维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D中的两种或以上。

较佳地，所述复合微量元素为硫酸锌、碘化钾、亚硒酸钠、甘氨酸铜、甘氨酸铁及甘氨酸锌中的两种或以上。

本发明还提供了一种低脂米粉的制备方法，由以下步骤组成：

（1）按上述重量份称取各原料；

（2）将大米米粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳铁蛋白粉、葡萄籽粉、亚麻籽粉及决明子粉混合均匀后，放入烘箱中进行烘烤，然后取出冷却至室温；

（3）然后将冷却后的原料与复合维生素、复合微量元素、柠檬酸及大枣多糖混合均匀后，包装，即得所述低脂米粉。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明的低脂米粉富含动物蛋白和植物蛋白，并含有其他各种有益营养成分，大枣多糖能有效清除人体内的氧自由基，具有明显的止咳、祛痰、行血、止血和通经活络之功效，并且能有效增强机体免疫力。

具体实施方式

本发明所使用的原料和设备均可在市面购买。

实施例1