[发明专利]一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(1)取一定量玉米蛋白粉，按比例用水配制成悬浮液搅拌均匀，投入容器中进行恒温水浴加热，酶解悬浮液后进过灭活、玉米肽分离、脱苦、脱臭、脱色、真空浓缩、冷却干燥以及研磨成粉后得到玉米肽粉；

步骤(2)取适量黑豆先在冷水中侵泡2～4h，再置于冰箱中冷冻18～24h后取出水煮25～30min取出待用；

步骤(3)将奶昔粉与水充分搅拌混合后静置20～30min，加入玉米肽粉、黑豆、麦芽糖、稳定剂、食用香精、羧甲基维生素、调和剂、淀粉酶；

步骤(4)瓶装、加冰、灭菌，得到含玉米肽的黑豆奶昔饮料。

2.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：该种含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～20份、黑豆8～12份、奶昔粉15～30份、麦芽糖4～6份、稳定剂1～1.5份、食用香精0.5～1份、羧甲基维生素1.5～2份、调和剂1～1.5份、淀粉酶0.5～1份、纯净水余量。

3.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～15份、黑豆8～10份、奶昔粉15～25份、麦芽糖4～5份、稳定剂1～1.2份、食用香精0.5～0.8份、羧甲基维生素1.5～1.8份、调和剂1～1.2份、淀粉酶0.5～0.8份、纯净水余量。

4.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉12份、黑豆9份、奶昔粉22份、麦芽糖4.5份、稳定剂1.1份、食用香精0.7份、羧甲基维生素1.6份、调和剂1.1份、淀粉酶0.7份、纯净水余量。

5.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，稳定剂为胶质、糊精、糖脂以及糖类衍生物中的一种或多种混合。

6.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，调和剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸以及醋酸中的一种或多种混合。