[发明专利]一种以分心木为原料的着色剂及其制备方法与应用

说明书

本发明涉及一种以分心木为原料的着色剂及其制备方法与应用，属于食品着色技术领域。该方法是取新鲜的、无霉烂变质、无虫蛀的分心木，除尘去杂；之后将分心木微波加热至100‑120℃，加热时间为10‑15min，后冷冻粉碎，得到分心木粉末；之后分心木粉末置于水中，于2‑8℃下超声提取，得到分心木提取液；接着将分心木提取液静置过夜，后过滤，取滤液，冷冻喷雾干燥，得到分心木着色剂。该着色剂着色效果好，性能稳定，且不含有有害物质，可广泛应用于食品加工技术领域，易于推广应用。

技术领域

本发明属于食品着色技术领域，具体涉及一种以分心木为原料的着色剂及其制备方法与应用。

背景技术

着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安全意识的提高，大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。

如今，许多着色剂的制备采用化学方法制成，存在着溶残、成本高等缺点。而天然着色剂色彩易受金属离子、水质、pH 值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性较差，且价格较高。

分心木，中药名。为胡桃科植物胡桃Juglans regia L. 果核内的木质隔膜。我国南北各地均有栽培。性味：苦、涩，平。归经：归脾、肾经。具有涩精缩尿，止血止带，止泻痢之功效。用于遗精滑泄，尿频遗尿，崩漏，带下，泄泻，痢疾。目前还未发现采用分心木制备着色剂的方法及制品。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种以分心木为原料的着色剂及其制备方法与应用，该着色剂着色效果好，性能稳定，且不含有有害物质，可广泛应用于食品加工技术领域。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种以分心木为原料的着色剂的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），去杂：取新鲜的、无霉烂变质、无虫蛀的分心木，除尘去杂；

步骤（2），微波：将步骤（1）得到的分心木微波加热至100-120℃，加热时间为10-15min；

步骤（3），冷冻粉碎：经步骤（2）微波得到的分心木冷冻粉碎，得到分心木粉末；

步骤（4），超声提取：将步骤（3）得到的分心木粉末置于水中，于2-8℃下超声提取，得到分心木提取液；

步骤（5），静置过滤：将步骤（4）所述的分心木提取液静置过夜，后过滤，取滤液；

步骤（6），喷雾干燥：将步骤（5）得到的滤液冷冻喷雾干燥，得到分心木着色剂。

进一步，优选的是，步骤（2）中，所述的微波为2450Hz，功率为100-300W。

进一步，优选的是，步骤（3）中，分心木冷冻粉碎至过100目筛，筛下物质量占分心木总质量75%以上。

进一步，优选的是，步骤（4）中，所述的超声提取时间为30-60min。

进一步，优选的是，步骤（4）中，超声提取时，所用水的质量为分心木粉末质量的2-5倍。

进一步，优选的是，步骤（6）中，冷冻喷雾干燥温度为零下15-零下25℃。

本发明同时提供上述以分心木为原料的着色剂的制备方法所制得的分心木着色剂。

本发明另外提供上述分心木着色剂作为着色剂的应用，