[发明专利]一种石斛酒的制备方法

说明书

本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种石斛酒的制备方法，其将紫皮石斛原粉与基酒A混合后，经过回流提取、浓缩、纯化、配制、澄清、提香、稳定性处理步骤之后制得所述石斛酒。本发明的目的是提供一种以紫皮石斛为原料，采用回流提取工艺，有效成分提取充分，便于大规模的应用于工业化生产的石斛酒的制备方法。

技术领域

本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种石斛酒的制备方法。

背景技术

石斛(Dendrobium Sw)为兰科石斛属植物的总称，民间又称“千金草”、“软黄金”，被列为“中华九大仙草”之首，是传统的名贵中药材。广泛分布于我国的云南、四川、贵州、广西、福建、安徽、浙江、江苏、湖南、江西等地。早在《神农本草经》和现代《中华人民共和国药典》记载，石斛具有滋阴清热、益胃生津、养肝明目。其中石斛多糖、生物碱、石斛酚具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老作用，被广泛用于保健食品和药品中。

紫皮石斛，学名齿瓣石斛，拉丁名Dendrodiun devonianum Paxt，是云南主要种植品种，其中龙陵的紫皮石斛占据全国的70％以上，是云南省质量技术监督局2014年发布的地理标志产品。经过检测，龙陵紫皮石斛多糖含量高达48％，高于铁皮石斛。目前有石斛酒的制备，但制备石斛酒并保证功效的方法尚不完善，具体是指石斛有效成分回流提取不充分，不能大规模应用于工业化生产。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种以紫皮石斛为原料，采用回流提取工艺，充分提取石斛有效成分，便于大规模的应用于工业化生产的石斛酒的制备方法。

本发明采用如下技术方案：

一种石斛酒的制备方法，将紫皮石斛原粉与基酒A混合后，经过回流提取、浓缩、纯化、配制、澄清、提香、稳定性处理步骤之后制得所述石斛酒。

优选的是，所述基酒A为26-68％vol白酒。

优选的是，使用80-95％vol食用乙醇进行所述纯化。

优选的是，使用55％vol米香型白酒作为基酒B进行所述提香的用酒。

优选的是，具体包括以下步骤：

1)回流提取：将紫皮石斛干片15-25kg粉碎过8-40目筛，加入到含有基酒A的多功能浸提罐中浸泡0.5-1h，在常压60-82℃温度下回流提取2.5-3.5h，过滤得石斛醇提液；将过滤后的石斛粉滤渣加入纯化水于常压90-100℃下回流提取2-3次，每次2.5-3.5小时，过滤，得水提石斛液；

2)浓缩：将水提石斛滤液抽入双效降膜浓缩器中，在55-75℃温度条件下减压浓缩至每1L浓缩液相当于石斛0.08-0.12kg，得浓缩液；

3)纯化：将80-95％vol食用乙醇加入浓缩液中，低温静置后进行固液分离，去除浓缩液中的食用乙醇，制得纯化水提浓缩液；

4)配制：将纯化水提浓缩液并入石斛醇提液中，混合均匀，制得混合液，将混合液转移至陶坛存放1年以上；

5)澄清：将存放1年以上的混合液抽取上清液至冷冻罐进行冷冻澄清处理，过滤，制得石斛酒滤液；

6)提香：向石斛酒滤液中加入提香液进行提香，使其有淡淡的石斛焦香和兰香；

7)稳定性处理：提香过的石斛酒滤液通过硅藻土过滤机和微滤膜进行稳定性处理，过滤，即得所述石斛酒。所述石斛酒能够增强人体免疫功能。

优选的是，所述步骤1)中的基酒A是55％vol的米香型白酒700-800L，具体要求为特级陈酿1.5年以上，优级陈酿2年以上。

优选的是，所述步骤2)浓缩液中，检测石斛多糖5.8-6.2g/L。