[发明专利]一种提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法

说明书

本发明公开了一种提高蜂王浆中10‑羟基‑α‑癸烯酸含量的加工方法，包括如下步骤：将解冻后的蜂王浆作为原料，采用200目以上的过滤介质对蜂王浆进行精滤，按滤出物与未滤出物的质量比计，当m(滤出物)︰m(未滤出物)≥1︰1，结束过滤，所得的未滤出物即为所需的蜂王浆。本发明的加工方法操作简单，容易实现，得到的王浆产品品质提升显著、质量高、且产品中未添加任何其他外来的化学物质，其中10‑HDA含量可达2.0%以上，质量远高于国家标准。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸（10-HDA）含量的加工方法。

背景技术

蜂王浆是由5～15日龄工蜂头部营养腺分泌的、专供蜂王及3日龄内蜜蜂幼虫食用的一种呈淡黄色或乳白色，且具有酸涩、辛辣味的特殊乳浆状物质，是一种纯天然的保健食品。蜂王浆含有丰富的蛋白质、脂类、维生素、矿物质等多种活性成分。现代医学和营养学表明蜂王浆具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、缓解体力疲劳等多种保健功能。

10-羟基-α-癸烯酸（10-HDA）是一种只在蜂王浆中天然存在的有机酸，是蜂王浆中特有的一种物质，也是蜂王浆的标志物，其含量的高低是判断蜂王浆质量优劣的重要指标。国家标准（GB9697）规定蜂王浆中10-HDA含量不低于1.4%即为合格品，不低于1.8%则为优等品，国内市场上目前销售的蜂王浆成品中10-HDA含量普遍在1.4%～1.6%之间。但国外对蜂王浆中10-HDA含量要求不得低于2.4%，我国蜂王浆的标准要求与国外的要求相差较大；而且我国目前大部分都是使用浆蜂生产蜂王浆，以此来提高蜂王浆的产量，但是蜂王浆的质量就下降了，所以我国蜂王浆原料的10-HDA含量较国外偏低，这极大限制了我国蜂王浆的出口，同时，也直接影响了蜂王浆在销售过程中的价格定位。综上所述，利用加工工艺方法提高蜂王浆中10-HDA含量具有重要意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种操作简单、容易实现、成本低的加工方法，来提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸（10-HDA）含量，大幅提升蜂王浆产品的质量。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法，包括如下步骤：

将解冻后的蜂王浆作为原料，采用200目以上的过滤介质对蜂王浆进行精滤，按滤出物与未滤出物的质量比计，当m(滤出物)︰m(未滤出物)≥1︰1，结束过滤，所得的未滤出物即为所需的蜂王浆。

上述的技术方案中，所述200目以上的过滤介质涵盖所有目数在200目以上能实现过滤功能的多孔物。

上述的提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法，优选地，当所述m(滤出物)︰m(未滤出物)为1︰1～4︰1，结束过滤。

上述的提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法，优选地，所述精滤采用人工挤压过滤或加压过滤；所述加压过滤的压力为0.1MPa～0.3MPa；

和/或，所述精滤在25℃以下进行。

上述的提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法，优选地，所述过滤介质为过滤袋、过滤筛、滤布、滤管、滤网或过滤装置。过滤装置可以为过滤器、过滤机等。

上述的提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法，优选地，所述解冻为：将冷冻的蜂王浆进行解冻；所述解冻的环境温度为25℃以下。

上述的提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法，优选地，所述解冻的时间不超过24h，解冻后蜂王浆的温度不超过4℃。

上述的提高蜂王浆中10-羟基-α-癸烯酸含量的加工方法，优选地，在所述精滤前，还包括对解冻好的蜂王浆进行粗滤；所述粗滤在80目～120目筛下进行；所述粗滤在25℃以下进行。