[发明专利]孜然香辣鸡翅尖及其加工方法在审
| 申请号： | 201810817722.4 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN108967822A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 孙振 | 申请（专利权）人： | 大连百味佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 高永德;李洪福 |
| 地址： | 116000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 孜然 腌料 食品加工技术领域 胡椒 桂皮 休闲食品 耗油 干辣椒 料酒 烧烤 香叶 小米 八角 口味 辣椒 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种孜然香辣鸡翅尖，其特征在于，所述的孜然香辣鸡翅尖的成分包括：鸡翅、腌料；
所述的腌料包括下列成分：
干辣椒30份
小米辣椒10份
胡椒5份
孜然5份
八角5份
桂皮3份
香叶2份
糖5份
耗油5份
料酒10份
老抽10份
生抽10份
水适量。
2.一种如权利要求所述的孜然香辣鸡翅尖的加工方法，其特征在于，所述的加工方法为：
a、将鸡翅洗净控干水分备用；
b、将上述干辣椒、小米辣椒、胡椒、孜然、八角、桂皮和香叶洗净晾干水分备用；
c将上述洗净的原料、糖、耗油、料酒、老抽、生抽加适量水煮沸后晾凉，得到腌料备用；
d、将步骤1处理后的鸡翅放入到步骤2得到的腌料中腌制4-8小时；
e、将步骤d腌制后的鸡翅放入蒸箱中高温蒸制10-20分钟后取出晾干；
f、将步骤e中得到的蒸熟的鸡翅抽真空装袋。
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