[发明专利]一种益生菌酸奶饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌酸奶饼干，其特征在于由以下重量份的原料制成：益生菌酸奶粉1-10份，益生元1-10份，水溶性膳食纤维1-10份，黄油10-20份，起酥油5-15份，蔗糖15-25份，鸡蛋5-15份，低筋面粉20-35份，淀粉2-8份，盐0.5-2.5份，小苏打0.1-2份。

2.根据权利要求1所述的益生菌酸奶饼干，其特征在于所述的益生菌酸奶粉是由乳杆菌、双歧杆菌、革兰氏阳性球菌的一种或几种组合，例如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、约氏乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳球菌、双乙酰乳球菌、乳脂乳球菌、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌和/或其混合物，按常规方法发酵酸奶，经冷冻干燥、喷雾干燥或真空干燥制成的干燥粉末。

3.根据权利要求1所述的益生菌酸奶饼干，其特征在于所述益生元选自下列原料：低聚果糖、异麦芽糖低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉、乳糖醇、木糖醇、山梨醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种组合。

4.根据权利要求1所述的益生菌酸奶饼干，其特征在于所述的水溶性膳食纤维选自下列原料：聚葡萄糖、抗性糊精、低聚乳糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、菠萝果胶中的一种或几种组合。

5.根据权利要求1所述的益生菌酸奶饼干，其特征在于所述饼干可按常规方法制成下列类型：曲奇饼干、酥性饼干、韧性饼干和发酵饼干。

6.根据权利要求1所述的益生菌酸奶饼干，其特征在于所述的益生菌酸奶饼干具有调节肠道菌群、润肠通便和改善胃肠功能的作用。

7.根据权利要求1所述的益生菌酸奶饼干的制备方法，其特征在于：

1)将益生菌酸奶粉、蔗糖粉、益生元粉、水溶性膳食纤维粉、均匀混合，备用；

2)将黄油、起酥油置搅拌器中搅拌均匀，加鸡蛋液再搅拌，将1)分次加入，搅拌均匀后，加入盐、小苏打、低筋面粉和淀粉，搅拌成面团；

3)将面团或置于合适容器中，挤压成型；或将面团置于-15℃放置约1小时，切割成型；或将面团辗压成薄片，模印成型；

4)将上述成型的饼胚，置烘箱中155-160℃下烘烤成型，冷却后包装。