[发明专利]酥鱼罐头的制作方法在审
| 申请号： | 201810818067.4 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN108967823A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 孙振 | 申请（专利权）人： | 大连百味佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L17/10 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 高永德;李洪福 |
| 地址： | 116000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蒸煮 备用 炸制 晾干 放入 罐装 晾凉 泡制 洗净 内脏 浸泡 清洗 罐头食品 加工 食品加工技术领域 筛选 高压蒸锅 水中浸泡 鱼类罐头 食道 阴凉处 调料 长段 刮鳞 去头 去尾 酥鱼 油锅 鱼骨 鱼体 装罐 摘除 罐头 密封 鱼肉 美观 压制 人群 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种酥鱼罐头的制作方法，其特征在于，所述的酥鱼罐头的制作方法包括：筛选、清洗、泡制、蒸煮、炸制、降温、罐装；
所述的筛选，是选择鱼的种类及大小；选择鱼体宽度在3-6cm,厚度小于1cm的鱼，加工成6-10cm的长段备用；
所述的清洗，是将鱼去头去尾、摘除内脏、刮鳞、洗净内脏血后晾干备用；
所述的泡制，是将洗净的鱼放入调料水中浸泡，浸泡后晾干备用；
所述的炸制，是将浸泡后的鱼段在高温油锅中油炸；
所述的蒸煮，是将炸制好的鱼段放入高压蒸锅中，蒸煮压制；
所述的降温，是将蒸煮后的鱼段放至阴凉处晾凉备用；
所述的罐装，是将晾凉的鱼段装罐，密封。
2.根据权利要求1所述的酥鱼罐头的制作方法，其特征在于，所述的调料水是由：八角、花椒、辣椒、丁香、桂皮、糖、盐、生抽、老抽、料酒、加水熬制而成。
3.根据权利要求1所述的酥鱼罐头的制作方法，其特征在于，所述的浸泡时间为4-8小时。
4.根据权利要求1所述的酥鱼罐头的制作方法，其特征在于，所述的油炸是将鱼段表面炸酥即可。
5.根据权利要求1所述的酥鱼罐头的制作方法，其特征在于，所述的蒸煮压制时间为20-40分钟。
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