[发明专利]一种大米检测方法

权利要求书

1.一种大米检测方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤A:将大米煮熟，形成米饭；

步骤B：测得米饭的质构参数；

步骤C:重复操作若干次步骤B，分别记录每次测得的质构参数；

步骤D:将步骤C中若干次测得的质构参数求平均值，即得所述大米的质构参数的检测数值；

其中，所述步骤B包括以下子步骤：

子步骤B1:将步骤A中得到的米饭压成饭团；

子步骤B2:利用质构仪对子步骤B1中得到的饭团测定，测得米饭的质构参数。

2.如权利要求1所述的大米检测方法，其特征在于：在子步骤B2中，质构仪为TPA质构分析模式，且质构仪的各项参数为：形变目标值为70％，触发力为10g，测试速度0.50mm/s。

3.如权利要求1所述的大米检测方法，其特征在于：在子步骤B1中，利用质构仪将步骤A中得到的米饭压成饭团，而在子步骤B1中，质构仪为压缩模式，且质构仪的各项参数为：测试负荷目标值为300g，触发力为10g，压缩时间20s，测试速度1.00mm/s。

4.如权利要求1所述的大米检测方法，其特征在于：在子步骤B1中，待步骤A中得到的米饭降温至55-65℃，再将所述米饭压成饭团。

5.如权利要求4所述的大米检测方法，其特征在于：在所述步骤A中，利用电饭煲将大米煮熟形成米饭；在所述子步骤B1中，米饭在封闭的电饭煲内降温至55-65℃。

6.如权利要求5所述的大米检测方法，其特征在于：在步骤A中，先将大米放入电饭锅中，快速加入清水，然后顺时针搅拌10圈，再逆时针搅拌10圈，快速换水重复一次，再用清水淋洗一次，沥干水分，然后加入蒸馏水，并开启电饭煲，对大米进行蒸煮。

7.如权利要求1所述的大米检测方法，其特征在于：所述质构参数包括第一循环硬度、第二循环硬度、粘力、粘性、弹力、拉丝长度、内聚性、弹性、弹性指数、胶着性、咀嚼性、咀嚼指数。