[发明专利]一种水煮香辣牛肉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种水煮香辣牛肉及其制备方法，该香辣牛肉包括下列原料组份：牛肉190‑220份、山楂10‑13份、豆芽10‑12份、豆腐皮12‑15份、西兰花20‑30份、调味料26‑49份和菜籽油8‑11份；调味料包括以下重量份原料：五香粉2‑4份、辣椒面3‑5份、干辣椒2‑4份，郫县豆瓣酱3‑5份、生粉2‑3份、食盐2‑4份、姜2‑3份、葱2‑5份、香叶2‑4份、蒜1‑2份、酱油2‑3份、醋2‑4份和料酒1‑3份。本发明在配方中添加山楂，用山楂水煮来制作香辣牛肉，加入山楂可以使牛肉烂透，解决了难嚼的问题；逆纹切牛肉片可以使牛肉在煮制过程中不会松散；采用菜籽油能够使香味充分的炸出来；豆芽、豆腐皮和西兰花的加入增色又营养，本发明制备出的香辣牛肉色、香、味俱全，解决了现有技术制备的香辣牛肉不易咀嚼的问题。

技术领域

本发明涉及一种香辣牛肉及其制备方法，尤其涉及一种水煮香辣牛肉及其制备方法。

背景技术

一般香辣牛肉的原料及制备方法如下：

1、将牛肉切成片，然后用适量的盐、酱、糖和淀粉腌上；

2、锅中倒入适量的油，将牛肉倒入其中，慢慢煸干；

3、锅中留下少量的油，将牛肉辣椒粉、花椒粉、籽然粉、香菜、白芝麻、食盐、酱油和糖搅拌均匀即可。

牛肉肉质本身比较难嚼，上述方法制备的牛肉更会增加咀嚼难度，因此，市场上急需一种易咀嚼的香辣牛肉，来满足市场需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种水煮香辣牛肉及其制备方法，为了解决现有技术制备的香辣牛肉不易咀嚼的问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

本发明提供一种水煮香辣牛肉，包括下列原料组份，以重量份计：牛肉190-220份、山楂10-13份、豆芽10-12份、豆腐皮12-15份、西兰花20-30份、调味料26-49份和菜籽油8-11份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2-4份、辣椒面3-5份、干辣椒2-4份，郫县豆瓣酱3-5份、生粉2-3份、食盐2-4份、姜2-3份、葱2-5份、香叶2-4份、蒜1-2份、酱油2-3份、醋2-4份和料酒1-3份。

优选地，包括以下重量份原料：牛肉190份、山楂10份、豆芽10份、豆腐皮12份、西兰花20份、调味料26份和菜籽油8份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2份、辣椒面3份、干辣椒2份，郫县豆瓣酱3份、生粉2份、食盐2份、姜2份、葱2份、香叶2份、蒜1份、酱油2份、醋2份和料酒1份。

优选地，包括以下重量份原料：牛肉220份、山楂13份、豆芽12份、豆腐皮15份、西兰花30份、调味料49份和菜籽油11份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉4份、辣椒面5份、干辣椒4份，郫县豆瓣酱5份、生粉3份、食盐4份、姜3份、葱5份、香叶4份、蒜2份、酱油3份、醋4份和料酒3份。

优选地，包括以下重量份原料：牛肉205份、山楂11.5份、豆芽11份、豆腐皮13.5份、西兰花25份、调味料37.5份和菜籽油9.5份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉3份、辣椒面4份、干辣椒3份，郫县豆瓣酱4份、生粉2.5份、食盐3份、姜2.5份、葱3.5份、香叶3份、蒜1.5份、酱油2.5份、醋3份和料酒2份。

本发明还提供一种水煮香辣牛肉的制备方法，包括以下几个步骤：

（1）将洗净的牛肉逆纹切片，然后用糊状的生粉在牛肉片的外周围涂抹上薄薄一层备用；

（2）向炒锅中加入少量的菜籽油，加入干辣椒和蒜，之后再加入郫县豆瓣酱和五香粉，进行炒制郫县豆瓣酱，炒制时间为3-5分钟；