[发明专利]一种玉米的加工方法

说明书

本发明公开了一种玉米的加工方法，包括以下步骤：玉米采收；将玉米洗净，然后蒸煮；将蒸煮好的玉米运送至冷却设备，冷风摊晾直至去掉60%以上的水分；将冷却好的玉米运送至烘干机烘干，直至水分为3‑10%；将烘干的玉米用保鲜袋包装，然后送入干燥的冷库内冷风低温保存，温度为2‑8℃；将玉米从冷库中取出后，进行脱粒后送入脱皮机脱皮，脱皮干净后，进行粉碎，然后分级包装。本发明制备出的玉米食品有效保存了玉米的鲜味，经过脱皮技术，减少了粗粮感，制备的玉米食品方便保存，便于食用。

技术领域

本发明属于玉米加工技术领域，具体涉及一种玉米的加工方法。

背景技术

玉米是雌雄同株异花授粉植物，其植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。长期食用玉米食品能舒张血管，降低人体内胆固醇的含量，促进胃肠蠕动，促进机体新陈代谢，有助于预防糖尿病、心脏病、癌症、便秘等胃肠系统的疾病。但是嫩玉米的食用周期较短，不方便人们长期食用。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是提供一种玉米的加工方法，嫩玉米进行深加工，以延长其食用周期。

一种玉米的加工方法，包括以下步骤：

（1）玉米采收：在七月底八月初，玉米进入蜡熟期后3-7天，将玉米采收，选择无霉变、无虫蛀的玉米去壳备用；

（2）蒸煮：将玉米洗净，然后蒸煮；

（3）冷却：将蒸煮好的玉米运送至冷却设备，冷风摊晾直至去掉60%以上的水分；

（4）烘干：将冷却好的玉米运送至烘干机烘干，直至水分为3-10%；

（5）保存：将烘干的玉米用保鲜袋包装，然后送入干燥的冷库内冷风低温保存，温度为2-8℃；

（6）二次加工：将玉米从冷库中取出后，进行脱粒后送入脱皮机脱皮，脱皮干净后，进行粉碎，然后分级包装。

进一步的，所述玉米去壳时留下最后1-3层玉米壳。

进一步的，所述蒸煮时熟度为85%以上。

本发明玉米的加工方法，与现有技术相比，其有益效果在于：本发明制备出的玉米食品有效保存了玉米的鲜味，经过脱皮技术，减少了粗粮感，制备的玉米食品方便保存，便于食用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种玉米的加工方法，包括以下步骤：

（1）玉米采收：在七月底八月初，玉米进入蜡熟期后3-7天，将玉米采收，选择无霉变、无虫蛀的玉米去壳备用，去壳时留下最后1-3层玉米壳；

（2）蒸煮：将玉米洗净，然后蒸煮至85%以上的熟度；

（3）冷却：将蒸煮好的玉米运送至冷却设备，冷风摊晾直至去掉60%以上的水分；

（4）烘干：将冷却好的玉米运送至烘干机烘干，直至水分为3-10%；

（5）保存：将烘干的玉米用保鲜袋包装，然后送入干燥的冷库内冷风低温保存，温度为2-8℃；

（6）二次加工：将玉米从冷库中取出后，进行脱粒后送入脱皮机脱皮，在脱皮时保证玉米颗粒的损坏程度不超过30%，脱皮干净后，进行粉碎，然后分级包装。

本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本发明的保护范围。