[发明专利]一种基于香味阈值的重组枫槭香精、其重构方法及在卷烟中的应用

权利要求书

1.一种基于香味阈值的重组枫槭香精，其特征在于，该重组枫槭香精由香味成分、糖类和溶剂组成，其中，重组枫槭香精以100%计，各原料配比为：

甲基环戊烯醇酮7.2‱、2‒乙酰基呋喃0.8‱、5-羟甲基糠醛1.2‱、糠醛2.4‱、乙酰吡咯0.08‱、2.6-二甲基吡嗪0.6‱、β-大马酮8.0‱、芳樟醇0.4‱、葫芦巴内酯1.0‱、α-当归内酯0.08‱、苯甲酸苄酯9.0‱、香兰素8.2‱、壬酸2.8‱、柠檬酸2.0‱、富马酸0.8‱、果糖2.2%、葡萄糖12%、麦芽糖20%，余量为溶剂，所述溶剂为丙二醇；

或者，甲基环戊烯醇酮7.1‱、2‒乙酰基呋喃0.9‱、5-羟甲基糠醛1.2‱、糠醛2.6‱、乙酰吡咯0.10‱、2.6-二甲基吡嗪0.6‱、β-大马酮8.4‱、芳樟醇0.6‱、葫芦巴内酯1.1‱、α-当归内酯0.12‱、苯甲酸苄酯9.2‱、香兰素8.2‱、壬酸3.0‱、柠檬酸2.6‱、富马酸1.0‱、蔗糖0.2%、果糖2.3%、葡萄糖13%、麦芽糖26%，余量为溶剂，所述溶剂为体积比1：1的丙二醇与水的混合液；

或者，甲基环戊烯醇酮7.3‱、2‒乙酰基呋喃0.9‱、5-羟甲基糠醛1.2‱、糠醛2.4‱、乙酰吡咯0.09‱、2.6-二甲基吡嗪0.6‱、β-大马酮8.4‱、芳樟醇0.6‱、葫芦巴内酯0.8‱、α-当归内酯0.09‱、苯甲酸苄酯9.0‱、香兰素8.3‱、壬酸2.8‱、柠檬酸2.4‱、富马酸0.9‱、果糖2%、葡萄糖11%、麦芽糖21%，余量为溶剂，所述溶剂为体积比1：1的丙二醇与水的混合液。

2.一种权利要求1所述基于香味阈值的重组枫槭香精的重构方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）枫槭香精成分划分：

依据枫槭浸膏成分分析结果，筛选出含量大于0.4mg/kg的26种成分，拟定为枫槭香精初始配方，并将26种成分划分为22种挥发性香味成分和4种非挥发性糖类成分，具体见下表1；

表1枫槭香精成分划分

2）香味成分香韵归类：

参考《烟草香原料》、《食用香料手册》，分别按照焦甜香、烘焙香、果香、花香、奶香和酸香6种香韵，将22种挥发性香味成分进行归类，归类结果见表2；

表2挥发性香味成分香韵划分

3）计算香味成分的香气活力值OAV：

依据香味成分的含量和香味阈值，计算得到不同香味成分在枫槭浸膏体系中的香气活力值，见表3；

表3枫槭浸膏中香味成分的香气活力值

4）重组枫槭香精成分

依据枫槭浸膏中香味成分的香气活力值OAV，同一种香韵中，去掉焦甜香香韵中OAV≤0.005的香味成分；去掉烘焙香韵中OAV≤0.01的香味成分；去掉花香香韵、果香香韵和酸香香韵中OAV≤10.0的香味成分；同时为丰富整个香精的烤甜香香韵、改善卷烟口感舒适性，额外增加了α-当归内酯、柠檬酸和富马酸；并在各香味成分含量基础上按比例上下浮动用量以对配方进行优化，最后用溶剂补足至100%。

3.权利要求1所述基于香味阈值的重组枫槭香精在卷烟中的应用。