[发明专利]一种薏仁米植物饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810826090.8 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN109170417A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 杨先龙 | 申请（专利权）人： | 杨先龙 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/42;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/62 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王金宝 |
| 地址： | 638500 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 植物饮料 甜味剂 植物油 沉淀现象 生产过程 对设备 稳定剂 重量份 分层 制备 香气 制作 环保 | ||
1.一种薏仁米植物饮料，其特征在于，包括按重量份数计的以下原料：薏仁米40～60份，甜味剂40～60份，植物油1～10份，稳定剂1～6份，水900～1500份。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述甜味剂选自阿斯巴甜、葡萄糖、果糖、蔗糖中的至少一种；
所述植物油选自玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述稳定剂选自黄原胶、卡拉胶、β-环状糊精、三聚磷酸钠、碳酸氢钠中的至少一种。
4.根据权利要求3所述的饮料，其特征在于，所述稳定剂包括按重量份数计的以下组分：黄原胶1～2份，卡拉胶0.5～1份，β-环状糊精2～3份，三聚磷酸钠0.1～0.5份，碳酸氢钠0.1～0.5份。
5.根据权利要求1至4任一项所述的饮料，其特征在于，所述薏仁米植物饮料包括按重量份数计的以下原料：薏仁米40～60份，蔗糖40～60份，玉米胚芽油1～10份，黄原胶1～2份，卡拉胶0.5～1份，β-环状糊精2～3份，三聚磷酸钠0.1～0.5份，碳酸氢钠0.1～0.5份，水900～1500份。
6.根据权利要求1至5任一项所述薏仁米植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将薏仁米粉碎后进行第一次加水，胶磨得到薏仁米浆后进行过滤；
(2)对所述过滤后的薏仁米浆进行糊化；
(3)向所述糊化后的薏仁米浆中加入其它原料，并加入余下的水进行搅拌；
(4)对搅拌后的料液进行高温杀菌，灌装后得到所述薏仁米植物饮料。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，第一次加入的水量占总水量的40％～50％。
8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，通过高温喷射的方法进行糊化。
9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，对搅拌后的料液进行匀质，然后进行高温杀菌。
10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述高温杀菌的条件为105℃加热15min。
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