[发明专利]基于人体饱腹感的啤酒及啤酒酒花的可饮性评价方法

权利要求书

1.基于人体饱腹感的啤酒酒花的可饮性评价方法，其特征在于，包括以下步骤：

将蒸馏水加热至沸腾，加入酒花，煮沸后降至适合温度，过滤取上清液，得到酒花茶，备用；

称量8-10g阿拉伯树胶粉，加入80-100ml蒸馏水，煮沸至透明；加入8-10g活性炭粉末，煮沸三次，制备得活性炭混悬液；

将酒花茶与活性炭混悬液按照4：1的比例混合均匀得酒花茶混悬液；

将小鼠称重，按照0.4-0.6ml/25g剂量对小鼠进行酒花茶混悬液灌胃，灌服10-20min后，计算小鼠的胃排空率以及小鼠平均胃排空率，并根据小鼠平均胃排空率评价酒花的类型及其可饮性；

评价标准为：当小鼠平均胃排空率≥70%，酒花饱腹感低，可饮性强,人体饱腹感评价为无饱腹感；当60%≤小鼠平均胃排空率＜70%时，酒花饱腹感适中，可饮性中等,人体饱腹感评价为稍有饱腹感；当小鼠平均胃排空率＜60%时，酒花饱腹感高，可饮性弱,人体饱腹感评价为饱腹感明显。

2.基于人体饱腹感的啤酒可饮性评价方法，其特征在于，包括以下步骤：

称量8-10g阿拉伯树胶粉，加入80-100ml蒸馏水，煮沸至透明；加入8-10g活性炭粉末，煮沸三次，制备得活性炭混悬液；

将酒花茶与活性炭混悬液按照4：1的比例混合均匀得酒花茶混悬液；

将小鼠称重，按照0.4-0.6ml/25g剂量对小鼠进行酒花茶混悬液灌胃，灌服10-20min后，计算小鼠的胃排空率以及小鼠平均胃排空率，根据小鼠平均胃排空率评价人体饱腹感，根据人体饱腹感评价啤酒可饮性；

评价标准为：当小鼠平均胃排空率≥70%，人体饱腹感评价为无饱腹感，啤酒可饮性强；当60%≤小鼠平均胃排空率＜70%时，人体饱腹感评价为稍有饱腹感，啤酒可饮性中等；当小鼠平均胃排空率＜60%时，人体饱腹感评价为饱腹感明显，啤酒可饮性弱。

3.根据权利要求1所述的可饮性评价方法，其特征在于，酒花茶的制备方法如下：

取1500ml蒸馏水加热至沸腾，加入1g酒花，煮沸30min后降温至20度，过滤后上清为酒花茶；

测定酒花茶苦味值，并将酒花茶稀释至统一苦味值标准。

4.根据权利要求1或2所述的可饮性评价方法，其特征在于，计算小鼠胃排空率的步骤包括：

灌服10-20min后，将小鼠颈椎脱臼处死，打开腹腔，迅速分离胃肠，观察活性炭的行进路线；

计算小鼠的胃排空率，计算公式为：胃排空率=幽门到碳末的距离/幽门到回盲部的距离×100%。

5.根据权利要求1或2所述的可饮性评价方法，其特征在于，小鼠为成年昆明系小白鼠，雌性和雄性数量各半，预先观察1周，去除临床有异常者。