[发明专利]一种防霉糕点及其制作方法

权利要求书

1.一种防霉糕点的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)材料的准备：主料包括油茶叶、糯米粉，配料包括蔓越莓浆、柠檬泥、油茶，辅料包括麦芽糖混合液；(2)主料的处理：将油茶叶放入热水中浸泡2-4min之后，过滤，取过滤之后的茶叶放入研磨机中研磨成茶浆，加入糯米粉混合待用；(3)配料的处理：将柠檬去皮，切碎，加入蔓越莓浆混合，放入打成泥，加入酶，酶水解后与茶油混合，然后待用；(4)糕点的制作：将主料与配料混合，放入烤箱中烘烤，之后将糕点取出，最后趁热将麦芽糖混合液喷洒到糕点上即可。

2.如权利要求1所述的防霉糕点制作方法，其特征在于，所述糕点组成按照如下重量分计：油茶叶10-20份、糯米粉50-70份、蔓越莓浆1-3份、柠檬泥4-8份、麦芽糖混合液6-12份、茶油1-3份。

3.如权利要求1所述的防霉糕点，其特征在于，所述糕点中主料与配料的质量比为4：1。

4.如权利要求1所述的防霉糕点，其特征在于，所述麦芽糖混合液中由麦芽糖、水、茶皂素按照质量比为1：(5-10)：(0.01-0.05)。

5.如权利要求4所述的防霉糕点，其特征在于，所述茶皂素为茶皂素在催化剂作用下，通过自身分子间的聚合反应生成的茶皂素聚醚衍生物。

6.如权利要求1所述的防霉糕点，其特征在于，所述酶为丝氨酸蛋白酶，酶水解时间为5-10min,,温度为10-23℃。

7.如权利要求1所述的防霉糕点，其特征在于，所述烤箱中的温度为150-210℃。