[发明专利]黄秋葵叶扁形茶制备方法

说明书

本发明提供了一种黄秋葵叶扁形茶制备方法，包括以下步骤：黄秋葵鲜叶采摘后，摊晾9～12h，切条，置于全自动扁形茶炒制机中，200～230℃杀青6.5min，摊晾0.5～1h，110±5℃下辉锅40min～1h，得黄秋葵叶扁形茶的成品。采用本发明的方法能提高所得产品中营养成分的含量以及提高游离氨基酸的含量。

技术领域

本发明涉及一种利用黄秋葵叶制备扁形茶的方法及用途，属于食品加工技术领域。

背景技术

咖啡黄葵(学名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench)亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。黄秋葵含有丰富的营养物质，除了提供矿物质和维生素等常见的营养素外，它还是黄酮、多糖等生物活性物质的良好来源，因此具有多种保健功能，如降血糖、调节免疫功能、降血脂、抗肿瘤、抗抑郁等。

一些研究表明，黄秋葵叶也含有丰富的营养成分包括多种游离氨基酸、多酚及矿物质元素等，在非洲黄秋葵嫩叶除可以像菠菜一样被烹饪食用，还具有一定的药用价值，可作为利尿剂、胃溃疡药和伤口愈合药等，我国药书《云南中草药选》中记载：“治骨折，跌打损伤”，《贵州草药》中记载：“消肿止痛，治疮疽”等。

201210524521.8发明告知了一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法：采摘成熟黄秋葵果实下方的新鲜叶片，清洗，置阴凉干燥通风处摊晾8～12h，切碎，于90～115℃杀青5～7min，揉捻，50～70℃烘6～12h，得黄秋葵叶茶成品。该黄秋葵叶茶的性能欠佳。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种性能佳的黄秋葵叶扁形茶制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种黄秋葵叶扁形茶制备方法，包括以下步骤：黄秋葵鲜叶采摘后，(置常规的阴凉干燥通风处)摊晾9～12h，切条(宽度约为1±0.2cm，长度为任意)，置于全自动扁形茶炒制机中，200～230℃杀青6.5min，摊晾0.5～1h，110±5℃下辉锅40min～1h，得黄秋葵叶扁形茶的成品。

作为本发明的黄秋葵叶扁形茶制备方法，其特征是：采摘9月～10月的黄秋葵鲜叶，置阴凉干燥通风处摊晾12h，切条，置于全自动扁形茶炒制机中，230℃杀青6.5min，摊晾1h，110±5℃下辉锅1h，得黄秋葵叶扁形茶的成品。

本发明的有益效果主要体现在：

1、极大地缩短了加工时间，在工业生产上能显著提高生产效率。

2、黄秋葵叶扁形茶制作工艺简单，且能够实现机械化生产。

3、扁形茶与条形茶相比，在冲泡过程中能够快速展开并与水充分接触，有利于营养物质快速溶出。

4、杀青的温度能够保证茶叶中的水分迅速蒸发，避免水闷气味的产生。

5、能提高所得产品中营养成分的含量以及提高游离氨基酸的含量。

具体实施方式

实施例1、一种黄秋葵叶扁形茶制备方法：

1)、采摘9月～10月的黄秋葵鲜叶，置阴凉干燥通风处摊晾12h，切条(宽度约为1cm，长度为任意)；

2)、将所得的条状黄秋葵鲜叶置于全自动扁形茶炒制机中，230℃杀青6.5min，摊晾1h，110±5℃下辉锅1h，得黄秋葵叶扁形茶成品。

实验一、黄秋葵叶扁形茶营养成分分析

将所得的黄秋葵叶扁形茶成品研磨至能过80目的筛，得茶粉。