[发明专利]一种防霉变黄精片的制备方法

说明书

本发明涉及黄精加工制作领域，具体是指一种防霉变黄精片的制备方法,方法包括以下步骤：(1)、处理黄精；(2)、蒸晒黄精；(3)、密封保存；该黄精片吃起来软糯湿滑。口感清凉、并且不会产生长期由于咀嚼槟榔而导致的龋齿病。

技术领域

本发明涉及黄精加工制作领域，具体是指一种防霉变黄精片的制备方法。

背景技术

槟榔是重要的中药材，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品，但是槟榔为一级致癌物，咀嚼槟榔引起的口腔癌源于槟榔中含有槟榔碱、槟榔鞣制、槟榔特异性亚硝酸和活性氧，具有细胞毒性、遗传毒性，促使口腔癌的发生。黄精片，相较于槟榔，作为新开发的一种黄精加工产业，黄精不仅富含大量的营养物质，最重要的是黄精片咀嚼后不仅不会导致口腔癌等疾病，该黄精片还可口服，不会对身体产生任何危害，但是黄精片由于在加工、贮存以及运输过程中，不可避免的会滋生细菌，导致霉变，大大减短了黄精片的保质期。

申请号为201710875273.4公开了一种即食风味黄精片及其制备方法，风味黄精片由黄精，山楂，柠檬，蜂蜜，茉莉花，牛奶，紫芽，核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽，添加剂组成，技术特征为将预先浸泡碳酸氢钠、碱性果胶酶的黄精片再依次放入分别放入山楂，柠檬、茉莉花紫芽提取物中浸泡，脱涩处理后，再放入牛奶、核桃肽粉等制成的营养液中，涂上蜂蜜，干燥即可，起到防腐的作用，但是黄精内部可能滋生细菌、真菌、霉菌而导致发霉问题依旧没有解决。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种防霉变黄精片的制备方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种防霉变黄精片的制备方法，方法包括以下步骤：(1)、处理黄精：将洗干净黄精放入温泉水中煮30-40min,趁热将黄精切成片，温泉水中含有大量矿物质，蒸煮过后，使得黄精中含有大量矿物质，此外，多次清洗、九蒸九晒之后除掉了黄精中存在的泥沙，增加了黄精片的口感；(2)、蒸晒黄精：烧开水，取切片的黄精放入预先放有纱布的阵子的蒸煮，半小时之后，将酒喷洒到黄精表面，继续蒸15min，起锅置于太阳下晒，夜晚吃露水，将发酵好的米酒或黄酒喷洒到黄精表面，首先经过发酵的米酒或者黄酒中混有花瓣的香味以及中药，提升了黄精片的食用性以及营养价值，该黄精片可代替槟榔，咀嚼黄精片之后不仅不会对口腔产生副作用，还能帮助清新口腔，有益于口腔健康，并且黄精片咀嚼吞咽之后对身体具有保健作用，强壮身体，不像槟榔一样，咀嚼之后产生槟榔渣，对环境产生污染；(3)、密封保存：重复(2)对黄精蒸煮、晾晒，总共蒸煮、晾晒9天之后，将黄精放入土罐中密封保存，在最后一次进行蒸煮之前，需加入糯米粉溶液，然后在进行蒸煮，糯米粉溶液由蜂蜜、水、糯米粉、木糖醇、茶皂素按照比例混合而成，在黄精片表面包裹一层糯米糊，在蒸煮条件下，茶皂素分子间基团在加热条件下，会发生聚合作用生成茶皂素衍生物，该衍生物具有亲油性以及抑菌性，一方面能够减少黄精片吸附空气中的水蒸气，另一方面阻止黄精片中滋生真菌、细菌、霉菌防止黄精片发霉，产生霉变，延长保质期。便于运输，此外，该黄精片吃起来软糯湿滑。口感清凉、并且不会产生长期由于咀嚼槟榔而导致的龋齿病。

进一步的，所述喷洒的酒为米酒或黄酒。

进一步的，所述米酒或黄酒制备方法包括以下步骤：

(1)、将刺梨去籽之后打成粉末，添加到蒸熟的糯米中或者黄米中，搅拌均匀并放入陶罐中；

(2)、用包裹有花瓣的纱布将陶罐密封，然后用混有中药提取液的乙醇浸湿纱布；

(3)、最后将陶罐移入烤制面包的面包窑中，每隔3h,为纱布添加乙醇，使纱布保持湿度，发酵1d即可；

进一步的，所述花瓣包括菊花、金银花、桂花、玫瑰花中的一种或两种。

进一步的，所述乙醇的浓度为12-20％。