[发明专利]一种鱼香肉丝及其制作方法

权利要求书

1.一种鱼香肉丝，其特征在于，该鱼香肉丝的组分及重量份数包括：里脊肉10-20份，胡萝卜3-5份，竹笋1-3份，木耳2-4份，黄瓜4-6份，花椒1-2份，尖椒2-4份，食用油2-4份，食盐0.6-0.8份，料酒0.5-0.8份，味精0.1-0.3份，酱油0.2-0.3份，白糖0.1-0.3份，醋0.2-0.4份，水淀粉1-2份，葱0.5-0.8份，生姜0.1-0.3份，大蒜0.1-0.3份，啤酒1-2份，豆瓣酱1-3份，桂花3-5份。

2.根据权利要求1 所述的一种鱼香肉丝，其特征在于,该鱼香肉丝的组分及重量份数包括：里脊肉10份，胡萝卜3份，竹笋1份，木耳2份，花椒1份，尖椒2份，食用油2份，食盐0.6份，料酒0.5份，味精0.1份，酱油0.2份，白糖0.1份，醋0.2份，水淀粉1份，葱0.5份，生姜0.1份，大蒜0.1份，啤酒1份，豆瓣酱1份，桂花3份。

3.根据权利要求1 所述的一种鱼香肉丝，其特征在于,该鱼香肉丝的组分及重量份数包括：里脊肉15份，胡萝卜4份，竹笋2份，木耳3份，花椒1.5份，尖椒3份，食用油3份，食盐0.7份，料酒0.6份，味精0.2份，酱油0.25份，白糖0.2份，醋0.3份，水淀粉1.5份，葱0.7份，生姜0.2份，大蒜0.2份，啤酒1.5份，豆瓣酱2份，桂花4份。

4.根据权利要求1所述的一种鱼香肉丝，其特征在于,该鱼香肉丝的组分及重量份数包括：里脊肉20份，胡萝卜5份，竹笋3份，木耳4份，花椒2份，尖椒4份，食用油4份，食盐0.8份，料酒0.8份，味精0.3份，酱油0.3份，白糖0.3份，醋0.4份，水淀粉2份，葱0.8份，生姜0.3份，大蒜0.3份，啤酒2份，豆瓣酱3份，桂花5份。

5.根据权利要求1所述的一种鱼香肉丝，其特征在于,所述里脊肉为脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

6.根据权利要求1所述的一种鱼香肉丝，其特征在于,所述里脊肉为猪肉。

7.根据权利要求1所述的一种鱼香肉丝，其特征在于,所述里脊肉为羊肉。

8.根据权利要求1所述的一种鱼香肉丝，其特征在于,所述里脊肉为鸡肉。

9.根据权利要求1-8任一项所述的一种鱼香肉丝的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1）.将里脊肉切成肉丝，用清水冲洗一遍，把水沥干，放入容器中，加入食盐，味精，酱油，料酒，水淀粉，搅拌3-5分钟，腌制2-4小时，待用；

2).将锅内放入适量食用油，油温加热至7-9成热，放入花椒，再加入步骤1）得到的里脊肉，加入啤酒翻炒至里脊肉呈金黄色，捞出控油，待用；

3).制作汤汁：将锅内放入适量食用油，油温加热至七成热，加入豆瓣酱和尖椒炒香，加入醋，味精，食盐，白糖，大蒜，清水烧开，待用；

4).制作辅料：将竹笋，胡萝卜，木耳，洗净切条状，将桂花分瓣；再将竹笋，胡萝卜，木耳，桂花瓣分别过水至熟，再将竹笋，胡萝卜，木耳，桂花瓣装袋脱水3-5分钟；

5).将步骤2）得到里里脊肉，步骤3）得到的汤汁，同时将步骤4）得到的辅料分袋真空包装，杀菌后冷藏。