[发明专利]烤鳗加工用连续定长倾斜切片机构、鳗鱼切片去腥方法

说明书

本发明公开一种鳗鱼连续定长倾斜切片机构，包括切割装置、底板、枢转座、滑板、活动式夹持限位装置、顶杆；所述底板的中段与所述枢转座枢转连接，所述滑板能在所述底板上前后滑动；所述活动式夹持限位装置的数量为多个，沿着滑板的长度方向由前至后等距设置。所述切割装置位于所述底板的后端。本发明还公开.一种基于上述的鳗鱼连续定长倾斜切片机构的鳗鱼切片去腥机构以及一种鳗鱼切片去腥方法。本发明具有能实现多条鳗鱼连续切割、切割精度高、切割稳定性强的优点。

技术领域

本发明涉及鳗鱼加工技术领域，尤其涉及烤鳗加工用连续定长倾斜切片机构、鳗鱼切片去腥方法。

背景技术

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

鳗鱼的食用做法有很多，可以清蒸、红烧或烧烤、其中，烤鳗鱼在国内深收广大消费者喜爱。现有技术的烤鳗技术如专利申请2013102434960公开的一种多味烤鳗片的加工工艺，按照工艺流程的前后顺序依次包括预处理、除粘液、切片、去腥、蒸汽预热、过冷定型、腌制调味、分段烘烤、冷却回潮、润色提香、包装等工艺步骤。其中，切片是将除粘液后的鳗鱼按照其长度方向进行切割，形成一块块鳗鱼块。

为了提高切片效果，现在多数加工厂采用机械切割。如专利申请201120202953.8公开的鱼肉切片机，通过安装座带动切割机的旋转式切割片靠拢鱼肉并将鱼肉切开为鱼肉片即可，通过鱼肉厚度控制机构来控制每次鱼肉所能伸过旋转式切割刀片的距离，使鱼肉片的厚度符合需要。该技术方案存在以下不足：其一，由于鳗鱼的长度较长，通常需要对一条鳗鱼沿着其长度方向进行连续几次切断，切割时，需要鳗鱼向切割刀的位置方向进行多次推进，而该技术方案的鳗鱼推动方式为工人推进的方式，导致加工效率低，且由于鱼类其表面多为光滑面，手持的方式很难保证握持的牢固，容易产生打滑的现象；其二，由于缺少夹持装置，在切割时候，鱼体受力也会产生位移，导致每切割的整齐度低，每次切割后，还需要重新调节鱼体的位置。

又如专利申请201420132177.2公开的一种鱼类切片机，其技术方案通过相对设置的两个履带夹持鱼体，通过履带的相对运动带动鱼体露出履带，再通过刀片将露出履带的那部分能鱼体进行切割，重复上述运动，完成切片。该技术方案通过了一种能机械夹持鱼体且能实现定长切割的方案来完成切割；但是该技术方案仍然存在以下技术缺陷：由于履带既要履行夹持的作用，又要为鱼体的运动提供摩擦力，由于鱼类其表面多为光滑面，若夹持力度小，则导致鱼体与履带之间容易产生相对打滑的现象，若夹持力度大，则一方面对鱼体造成较大的挤压，导致其形变，另一方面导致鱼体移动的阻力加大，影响履带的正常运转；综上考虑，该方式对夹持力度要求较大；其二，该切割采用悬垂式切割，鱼体中被切割的那一段处于悬垂状态，切割刀在切割鱼体时，鱼体是处于单侧受力状态，受力会发生扭动，从而难以保证切割的顺利进行。

再如专利申请201620142585.5公开的鳗鱼切片设备，该专利的技术方案中提到在砧板上设置有放置鳗鱼的凹槽，并在凹槽上设有用于防止鳗鱼扭动的绑带，该技术方案通过绑带捆绑来实现对鱼体的固定来解决切割不稳的现象。但是，单纯的人工捆绑方式效率太低，不能满足大规模工业生产使用的要求。发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供能实现多条鳗鱼连续切割、切割精度高、切割稳定性强的烤鳗加工用连续定长倾斜切片机构、鳗鱼切片去腥方法。

本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：一种鳗鱼连续定长倾斜切片机构，包括切割装置、底板、枢转座、滑板、活动式夹持限位装置、顶杆；