[发明专利]一种猛辣辣椒酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810833272.8 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109043479A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王雨;鲁瑞萍;王志刚 | 申请（专利权）人： | 山东鲁味调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274400 *** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苯甲酸钠 山梨酸钾 鲜辣椒 芝麻油 姜末 白糖 杀菌 味精 白酒 口味 制作 房间温度控制 调味品领域 鲜辣椒酱 辣味 打浆机 阴凉处 腌制 备用 储存 | ||
【权利要求书】：
1.一种猛辣辣椒酱，其特征是，由如下成分组成：
鲜辣椒 100千克；
盐 17～19千克；
芝麻油19～21千克；
白糖 7～8千克；
味精 2～3千克；
姜 6～7千克；
白酒（42°） 4.5～5.5千克；
山梨酸钾： 0.45～0.55；
苯甲酸钠： 0.75～0.85。
2.根据权利要求1所述的猛辣辣椒酱，其特征是，由如下成分组成：
鲜辣椒 100千克；
盐 18千克；
芝麻油 20千克；
白糖 7.5千克
味精 2.5千克；
姜 6.67千克；
白酒（42°） 5千克；
山梨酸钾：50克；
苯甲酸钠：80克。
3.根据权利要求1或2所述的猛辣辣椒酱，其特征是，所述鲜辣椒采用天宇辣椒。
4.权利要求3所述的猛辣辣椒酱的制作方法，其特征是，其步骤如下：
1）将鲜辣椒与盐、山梨酸钾和苯甲酸钠混合，搅拌均匀，于阴凉处储存15～20天，然后用打浆机打成浆备用；
2）姜打成姜末；
3）将腌制好并打成浆的鲜辣椒浆、姜末、芝麻油、白糖、味精、白酒混合到一起，搅拌3～5分钟，在杀菌房间内放置10～15小时，即可包装，杀菌房间温度控制在0～30℃。
5.权利要求4所述的猛辣辣椒酱的制作方法，其特征是，在步骤1）中，将鲜辣椒与盐、山梨酸钾和苯甲酸钠混合，搅拌均匀，于阴凉处储存15天，然后用打浆机打成浆备用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东鲁味调味品有限公司，未经山东鲁味调味品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810833272.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种糟辣椒及其制作方法
- 下一篇：一种牛肉酱
