[发明专利]一种2~4层尖头多瓣茉莉花半发酵茶的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810833786.3 申请日: 2018-07-26
公开(公告)号: CN108902390A 公开(公告)日: 2018-11-30
发明(设计)人: 陈殷;熊海燕 申请(专利权)人: 陈殷
主分类号: A23F3/14 分类号: A23F3/14;A23F3/40
代理公司: 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 代理人: 石本定
地址: 530300 广西壮族自治*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 半发酵茶 制备 茉莉花 尖头 多瓣 香气 外形色泽 乌龙茶类 茉莉花茶 散热 鲜花 茶花 烘焙 通花 清香 采摘 养护
【说明书】:

本发明涉及一种茉莉花半发酵茶的技术领域,具体为一种2~4层尖头多瓣茉莉花半发酵茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:采摘鲜花、鲜花养护、筛花、茶花拌和、通花散热、烘焙和提花。本发明所采取的制备方法简练、操作简单方便,所制得茉莉花茶外形色泽墨绿,香气清香持久,香气优雅,能提高乌龙茶类半发酵茶的品质等特点。

技术领域

本发明涉及一种茉莉花茶的技术领域,具体涉及一种茉莉花半发酵茶的制备方法。

背景技术

茶饮料是中国人最喜爱的一种饮品,在世界上也颇受亲睐。其中花茶以其茶液浓醇,香气果腹而备受欢迎,花茶中又以茉莉花茶及其饮料最为畅销。随着人们生活水平的提高,对茶文化提出更高的要求,制茶技术有了飞快的提高和进步。

茉莉花茶是用茉莉花窨制的高档茶叶;我国的茉莉花,叶对生,单叶,叶片纸质,圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形,两端圆或钝,基部有时微心形,在上面稍凹入或凹起,下面凸起,细脉在两面常明显,微凸起,除下面脉腋间常具簇毛外,其余无毛;裂片长圆形至近圆形,先端圆或钝;其花极香;由此用于制备所得花茶香味也是极香,即为香气较浓;而清香的茉莉花茶目前市场上还没见有。

半发酵茶如乌龙茶、铁观音、红茶等。半发酵茶是介于不发酵茶类和全发酵茶类中间,它既是不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。

2~4层尖头多瓣茉莉花是属于茉莉花中的一种品种,目前,我国还没发现有引种,2~4层尖头多瓣茉莉花产在印度尼西亚,名称为毛茉莉,毛茉莉(学名:Jasminum multiflorum (Burm. f.) Andr.)原产印度。毛茉莉花朵洁白、馨香,香气犹如茉莉花,花期长,且于冬、春少花季节开放,宜盆栽室内装饰。毛茉莉为印度尼西亚国花。分布于印度、东南亚以及中国大陆,生长于海拔1000米的地区。主治下痢腹痛,目赤肿痛,疮疡肿毒等病症;花白味香,可作观赏植物。

茉莉花茶,根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性质和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

经检索到有关的专利文献,列举一些如下:

1、中国专利<申请号> 201711345209.1<发明名称>一种茉莉花茶及其加工方法<摘要>本发明提供一种茉莉花茶及其加工方法,属于茶饮品加工领域,包括以下步骤:以茶树鲜叶作为原料,将鲜叶进行萎凋、揉捻后与由茉莉花、蓟花、雪莲花组成的混合花瓣放于密闭容器中隔层摊放,摊放一定时间后,将鲜叶与混合花瓣分开处理;向鲜叶上喷洒植物水提液静置放置后进行干燥,再与萎凋后的混合花瓣混合后再次干燥,即得到茉莉花茶;其中,植物水提液是由款冬花、蜀葵花、马鞭草、迎春花进行提取得到。

2、中国专利 <申请号> 201711326068.9<发明名称>一种茉莉花茶的制作方法<摘要> 一种茉莉花茶的制作方法,包括以下步骤:(1)茶坯处理;(2)茉莉香精调制;(3)窨制:用高压喷雾装置将调制好的天然食用茉莉香精溶液均匀的喷到密闭室内,每隔一段时间喷香一次,使室内始终充满浓郁的茉莉香气,同时密闭室内加装除湿机保持室内相对湿度在50~70%,窨制开始时用筛网底部加热装置控制室内温度在28~40℃,窨制过程中通过筛网底部加热装置加热使茶坯含水量保持在12wt%之内,同时茶坯保持在密闭充满香气的室内≥12小时;(4)干燥。

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