[发明专利]混糖糕生产工艺

说明书

本发明涉及混糖糕生产技术领域，具体涉及混糖糕生产工艺，混糖糕生产工艺，包括如下步骤：(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡，取出滤干备用；(2)将赤豆放入锅中蒸煮，接着赤豆放入水磨机中，调节压力，研磨呈糊状；(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，四者搅拌均匀后静置，得糖浆；(5)浆料与糖浆混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸，出锅冷却。混糖糕的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对混糖糕的喜爱。

技术领域：

本发明涉及混糖糕生产技术领域，具体涉及混糖糕生产工艺。

背景技术：

混糖糕(Cakes and Pastries)是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。混糖糕是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。混糖糕含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。混糖糕既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。混糖糕和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

目前混糖糕的制作复杂，工艺流程繁琐，操作麻烦。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷，提供混糖糕生产工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

混糖糕生产工艺，包括如下步骤：

(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用；

(2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状；

(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；

(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30％、10％、10％和50％，四者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；

(5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸25分钟，出锅冷却；

所述水磨机的压力为0.8MPa。

所述步骤3中香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊的重量比为10％、20％、40％和30％。

所述处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。

本发明的有益效果为：混糖糕的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对混糖糕的喜爱。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

混糖糕生产工艺，包括如下步骤：

(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用；

(2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状；

(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；

(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30％、10％、10％和50％，四者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；