[发明专利]一种夹心饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种夹心饼干，按其重量份计，包括以下原料：青稞粉46-48份、小麦粉20-22份、三文鱼28-30份、柠檬3-5份、食盐5-7份、蜂蜜22-24份、丁基羟基茴香醚1.2-1.4份、磷脂0.9-1.1份、鸡蛋15-17份。

2.一种夹心饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）备料：

将柠檬3-5份清洗干净后，榨制成柠檬汁，柠檬皮切制成颗粒状，备用；

将三文鱼28-30份去皮后将鱼肉制成肉泥加入柠檬汁、食盐1-3份充分搅拌均匀后腌制26-28分钟，鱼皮切成宽度为0.4-0.6mm长度为1.4-1.6cm的长条状，备用；

(2)和面：

将青稞粉46-48份、小麦粉20-22份置于和面机内加入食盐2-6份、鸡蛋12-14份、丁基羟基茴香醚1.2-1.4份揉成面团后，醒发25-27分钟，备用；

（3）制饼干：

将醒发好的面团倒入模具制成饼坯，放入烘箱烘烤后得到饼干单片；

(4)制夹心料：

将腌制好的鱼泥和三文鱼皮丝混合后加入磷脂0.9-1.1份、鸡蛋3-4份，搅拌均匀后放置在与饼干单片大小一样的模具内，将装有物料的模具置于沸水中汆烫15-25秒后，用吸水纸吸干表面水分后置于260-280℃的热油中炸制10-14秒，捞出冷却后，备用；

(5)成品：

将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，放入夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起放入烤箱烘熟，将烤好的饼干冷却后包装，即得夹心饼干。