[发明专利]一种烘烤类糕加工方法在审
| 申请号： | 201810836195.1 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108887333A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 李红卫 | 申请（专利权）人： | 安徽东宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 231100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面团 搅拌箱 烘烤 放入 烘烤类糕点 酵母粉 淀粉 加压 橄榄油 生产技术 奶油 含油量 烘烤箱 木糖醇 吸油 蒸煮 制备 发酵 翻滚 加工 盘子 分工 制作 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：包括以下制作步骤：
(1)制备好淀粉、水等原料；
(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；
(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；
(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；
(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6-0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；
(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；
(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；
(8)放入烘烤箱中进行烘烤。
2.根据权利要求1所述的一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：加入的木糖醇的搅拌时间为30-40分钟。
3.根据权利要求1所述的一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：加入的酵母粉含量为6-10g。
4.根据权利要求1所述的一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：搅拌箱内部的气压控制在0.6-0.8帕，搅拌30分钟以上即可。
5.根据权利要求1所述的一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：所述面团的静置时间控制在20-30分钟。
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