[发明专利]一种优质芝麻油的制备方法

说明书

本发明涉及芝麻油，具体公开了一种优质芝麻油的制备方法，包括下述步骤：S1、将清洗后的芝麻籽进行炒制、压榨，油渣分离，得到毛油；S2、向毛油中加入吸附剂进行吸附处理，精滤，收集滤出的油液，得到优质芝麻油；所述吸附剂的原料包括木屑、蒙脱石和十二烷基二甲基甜菜碱溶液。本发明对苯并芘及色泽具有优异的脱除效果，提高了芝麻油的品质。

技术领域

本发明涉及芝麻油，具体涉及一种优质芝麻油的制备方法。

背景技术

芝麻香油是芝麻经高温炒制后，采用水代法或压榨法所得的风味好、营养价值高的高端食用油。为使芝麻油有浓郁的香味，芝麻香油生产过程中的炒籽温度通常要达到160℃以上，甚至局部温度能达到200℃以上，这种高温炒制条件为芝麻油中苯并芘含量的升高埋下了隐患。高温炒籽给芝麻香油品质带来的另一个问题是色泽过深。而为了最大限度地保留芝麻油的香味，芝麻香油的精制一般只采用静置沉淀或过滤的方法，这种简单的精制方法对芝麻油中苯并芘的脱除和脱色几乎没有作用，从而影响了芝麻油的品质。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种优质芝麻油的制备方法。本发明对苯并芘及色泽具有优异的脱除效果，提高了芝麻油的品质。

本发明提出的一种优质芝麻油的制备方法，包括下述步骤：

S1、将清洗后的芝麻籽进行炒制、压榨，油渣分离，得到毛油；

S2、向毛油中加入吸附剂进行吸附处理，精滤，收集滤出的油液，得到优质芝麻油；所述吸附剂的原料包括木屑、蒙脱石和十二烷基二甲基甜菜碱溶液。

优选地，S2中，吸附剂的制备方法为：向十二烷基二甲基甜菜碱溶液中加入木屑和蒙脱石，调节体系至酸性，常温搅拌反应，抽滤，将得到的滤饼进行干燥，得到吸附剂。

优选地，所述十二烷基二甲基甜菜碱溶液的浓度为10-20mol/L。

优选地，所述搅拌反应的时间为25-35h。

优选地，所述滤饼的干燥温度为60-70℃，干燥时间为30-35h。

优选地，所述十二烷基二甲基甜菜碱溶液、木屑、蒙脱石的重量比为3-4：1-2：1.5-2.5。

优选地，S2中，吸附处理的温度为60-70℃，时间为40-55min。

优选地，S2中，精滤的具体操作为：在1.5-2.5MPa压力下，先经1000-1500目的板框压滤机过滤，再经超滤膜装置过滤。

本发明的有益效果为：

本发明在芝麻油的制备过程中，对毛油进行脱色吸附处理，且吸附剂由木屑、蒙脱石和十二烷基二甲基甜菜碱溶液制备得到，优选方案中，在制备吸附剂时，将体系调节至酸性，由于在酸性条件下，十二烷基二甲基甜菜碱呈现阳离子性质，又由于木屑表面有较多极性基团以及蒙脱石表面带负电，十二烷基二甲基甜菜碱一方面可以通过化学键作用吸附在木屑表面，一方面可以通过静电作用吸附在蒙脱石表面，进而实现木屑与蒙脱石的接枝，接枝完成后，不仅降低了蒙脱石的亲水性，进而增强其对多环芳香烃类有机物的吸附作用，同时增加了木屑表面的正电荷位点，进而提高了其对油溶性色素的吸附作用，通过木屑和蒙脱石的协同吸附，显著提高本发明对苯并芘及色泽的脱除效果，优化了本发明的品质。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种优质芝麻油的制备方法，包括下述步骤：

S1、将清洗后的芝麻籽进行炒制、压榨，油渣分离，得到毛油；