[发明专利]一种香菇速溶茶及制备方法有效
| 申请号： | 201810837385.5 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108740171B | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 黄凤星 | 申请（专利权）人： | 贵州向阳雨农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 贵州派腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 速溶 制备 方法 | ||
1.一种香菇速溶茶，由以下重量份原料制成：10-16份香菇、24-30份茶鲜叶、3-5份茶多酚、1-2份柠檬酸；
所述的香菇速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)预处理：将香菇在一定压力的净化水中迅速漂洗干净、沥干；将茶鲜叶置于萎凋槽中萎凋8-10h，得到萎凋叶；
(2)香菇原浆的制备：将步骤(1)切成碎粒，然后加入5-6倍水加热回流提取40-50min，然后匀浆，得到香菇原浆；
(3)茶叶原浆的制备：向萎凋叶中加入2-3倍的热水匀浆，静置2-3h，得到茶叶原浆；
(4)发酵料的制备：将香菇原浆与茶叶原浆混合均匀得到混合浆液，然后加入酶混匀，静置3-4h后，再与茶多酚混合均匀，得到发酵料；
所述的酶为纤维酶、果胶酶，比例为1.5-2:1；
(5)发酵：将发酵料在28-30℃下密封发酵5-6h，再加入柠檬酸混合均匀，再在28-30℃下密封发酵30-40min，得到发酵浆液；
(6)灭酶：将发酵浆液在120-122℃下处理2-3min；
(7)超声提取：将经过灭酶处理的发酵浆液超声提取10-15min，过滤，得到提取液；
(8)浓缩：将提取液经薄膜蒸发浓缩，得到锤度为80-85°Bx的浓缩液；
(9)干燥:将浓缩液经冷冻干燥，得到含水率低于10％的粉末，粉末经灭菌、包装得到香菇速溶茶。
2.如权利要求1所述的香菇速溶茶，其特征在于，其制备方法中所述的热水的温度为30-35℃。
3.如权利要求1所述的香菇速溶茶，其特征在于，其制备方法中所述的步骤(4)，酶的量为混合浆液质量的0.5-1％。
4.如权利要求1所述的香菇速溶茶，其特征在于，其制备方法中所述的薄膜蒸发浓缩的受热温度为25-30℃。
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