[发明专利]一种微波应用技术

说明书

一种微波应用技术，可以用来检测催熟香蕉时使用的乙烯利的浓度，先用微波加热香蕉样品，测量同一香蕉不同部位的温度，根据这些温度差值的大小范围，判断该香蕉是否使用了浓度超过1000 ppm的乙烯利进行催熟。该项技术可以快速有效判断香蕉是否经过了超标浓度的乙烯利的处理，在食品卫生安全方面发挥作用。

技术领域

本发明涉及一种微波应用技术，具体涉及一种微波在食品领域中的应用技术。

背景技术

微波是平均波长在0.1 m～1 m之间的电磁波，它能够产生高频电磁场，而介质材料中的分子在这样的电磁场中会随着其频率的不断变化而出现不同的趋向，分子之间的不同趋向会产生热。传统的微波技术主要用在雷达、通讯等方面，而如今，微波技术已经被开发出更多的应用方向。

国内香蕉采摘后，常用乙烯利催熟。乙烯利，分子式：C₂H₆ClO₃P，是一种植物生长调节剂，具有加速成熟、脱落、衰老以及促进开花的生理效应。用来催熟时，将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，通常浸果、喷果使用的浓度不宜超过1000 ppm。合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，对人体是有害的，如同食品添加剂一样，可以使用不等于可以过量使用。

香蕉的果轴(或果柄)是香蕉与植株相连接的部位，也是整个香蕉最先成长发育的部位，其组织成分中纤维含量高，水分含量少；和果柄部分相对的香蕉末梢部也是早期成长发育的，其中的水含量也较少，纤维含量较高。除去果柄和末梢外的香蕉其它部分，成长发育的时间都相对上面两者短，含水量高。同样体积或者同样重量下，香蕉的果柄或者末梢部位相对于香蕉的其它部位的吸附能力更强，能更快、更多地完成吸附。因此，当完整的香蕉接触到乙烯利溶液后，吸附能力更好的果柄和末梢部位由于更快、更多地吸附了乙烯利溶液，将获得更好的催熟效果，而吸附能力差的香蕉其它部分吸附的乙烯利溶液少，获得的催熟效果也差些。这就形成了同一颗香蕉的不同部位在催熟过程中不同步的现象。具体说就是，果柄和末梢部位相对于香蕉的其它部位具有更优先和更深的催熟效果。并且这种不同步的程度一般随着所使用的乙烯利的浓度的增大而加剧。

市场上有的商家为了加快香蕉上市的速度，往往使用高浓度的催熟剂，例如使用未经稀释或者稀释不足量的乙烯利溶液处理催熟香蕉。这样虽然可以起到快速催熟的效果（有时仅仅是表面看起来成熟了，因为当催熟条件控制不当，只会使表面显得成熟，而内部依然生涩），但会造成乙烯利的大量残留，残留的超标浓度的乙烯利对人体是有害的。

判断香蕉上是否残留超标的乙烯利时可以采用多种检测方法手段，例如采用色谱检测，但这些方法往往需要专业的仪器，普通消费者没有机会接触到这些专业设备，也不具备这些专业技能，无法直接有效进行判断。本发明就是要提供一种普通消费者利用家用电器就可以检测香蕉是否使用了超标乙烯利的方法。

发明内容

本发明提供一种微波应用技术，利用该技术方法可以使普通消费者在家就可以检测购买的香蕉在催熟过程中是否使用了浓度超过1000 ppm的乙烯利制剂。本发明利用香蕉的不同部位在催熟过程中成熟速度不同步的现象，结合微波加热的方法，通过微波加热后的同一根香蕉不同部位的温度差值的大小范围，判断该香蕉是否使用了过浓的乙烯利。