[发明专利]一种花香保健红茶饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810839208.0 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108835318A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 汪跃华;江先陆;缪小群;聂呈荣 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院;佛山市何公桥科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花香 红茶饮料 酶液 复合酶 蚕沙 茶粉 茶料 制备 喷洒 过滤 保健功效 茶叶原料 成品口感 发酵处理 冷冻粉碎 适量水 提取物 提取液 煎煮 滤渣 备用 清香 茶叶 新鲜 | ||
1.一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：
1)按原料重量份计将50～80份新鲜的英红九号茶叶经萎调处理后进行冷冻粉碎至粒径在1～5μm范围内，得茶粉颗粒，备用；
2)按原料重量份计将5～10份蚕沙和适量水进行煎煮，再加入8～15份花香提取液，混合搅拌均匀，过滤除去滤渣，待滤液降至常温后加入0.1～0.3份复合酶混合均匀，得酶液，备用；
3)通过喷洒方式将步骤2)所得酶液喷洒在步骤1)所得茶粉颗粒上，使茶粉颗粒含水率控制在60～70％范围内，后置于相对湿度为80～90％，温度为25～30℃条件下进行发酵处理，得花香茶料；
4)按原料重量份计用100～120份的冷水对步骤3)所得花香茶料进行冷泡，过滤除去滤渣，得成品。
2.根据权利要求1所述的一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤1)所述萎调处理后新鲜的英红九号茶叶的含水率为42～50％。
3.根据权利要求1所述的一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤2)所述花香提取液选自菊花提取液、藏红花提取液、桂花提取液、玫瑰花提取液、薰衣草提取液、洋甘菊提取液、金银花提取液、黄栀子花提取液、山茶花提取液、玫瑰茄提取液、槐花提取液、枣花提取液中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤3)所述发酵处理的发酵时间为0.5～1h。
5.根据权利要求1所述的一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤4)所述冷水的温度控制在15～20℃范围内。
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