[发明专利]一种源于鹿茸的抗氧化多肽及应用和添加剂

说明书

本发明涉及具有铁还原能力的一种多肽化合物Gly‑Leu‑Hyp‑Gly‑Pro‑Hyp‑Gly‑Hyp‑Gln‑Gly‑Glu‑Ser‑Arg，它的氨基酸序列为Gly‑Leu‑Hyp‑Gly‑Pro‑Hyp‑Gly‑Hyp‑Gln‑Gly‑Glu‑Ser‑Arg。多肽Gly‑Leu‑Hyp‑Gly‑Pro‑Hyp‑Gly‑Hyp‑Gln‑Gly‑Glu‑Ser‑Arg具有抗氧化活性，其不仅本身具有活性功能，而且可以作为食品、化妆品、保健品和动物食品等的添加剂，应用范围广泛。

技术领域

本发明涉及多肽Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg以及作为抗氧化组分在食品、保健品、化妆品和动物食品等的添加剂中的应用。

背景技术

抗氧化剂广泛应用在食品领域和日化用品等领域。抗氧化剂一方面可以防止以上产品因为氧化变色或变质；另一方面某些氧化剂甚至在相关的产品中扮演活性功能作用，如在体内发挥抗氧化、清除自由基等功效。目前在食品工业中广泛采用丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)等化学合成的抗氧化剂，但这些合成的抗氧化剂由于对人体健康的潜在危险，其应用日益受到限制。近年来，人们积极寻找天然的、安全的抗氧化剂，在许多天然动植物材料中发现各种不同的抗氧化化合物的存在，如维生素E、茶多酚、食源性抗氧化肽等。特别是抗氧化肽，由于具有安全性高、抗氧化性强和易被吸收等特点正在逐渐受到人们的关注。

发明内容

本发明的目的是提供多肽Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg在抗氧化组分中的应用和快速筛选方法；多肽Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg具有抗氧化活性，可作为食品、保健品、化妆品和动物食品等的添加剂，具有良好的应用前景。

为实现上述目的，本发明以所述多肽Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg为抗氧化的有效成份。

其具有序列表SEQ ID NO：1中氨基酸序列；多肽Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg为抗氧化成份，可作为食品、保健品、化妆品和动物食品等的添加剂。

具有抗氧化活性的多肽Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg来源于梅花鹿。由于鹿的蛋白库不够完善，总蛋白数量较少，而牛和鹿的基因同源性超过90％(Sui Z G,Yuan H M,Liang Z,et al.Talanta,2013,107,189-194.)，因此本实验选择牛科(bovine)作为蛋白数据库。多肽Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg来源于牛科(bovine)蛋白库的Collagen type XII alpha 1chain蛋白，含13个氨基酸残基，氨基酸序列为Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Hyp-Gln-Gly-Glu-Ser-Arg，为单链线性结构，白色粉末状，易溶于水，分子量为1296Da；具有较好的铁还原能力活性，每100μM相当于9.20±0.54μM抗坏血酸的铁还原能力(n＝3，Mean±SD)。