[发明专利]青辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.青辣椒酱，其特征在于：包括以下组成及其份数比：青辣椒40-50份、生姜10-15份、蒜10-15份、白芝麻10-12 份、黄豆粉15-20份、白酒 4-8份、干莴笋丁5-10份、盐3-8份、冰糖1-5份，水少量。

2.根据权利要求1所述的青辣椒酱，其特征在于，包括以下组成及其份数比：青辣椒45份、生姜12份、蒜12份、白芝麻12 份、黄豆粉16份、白酒 5份、干莴笋丁8份、盐5份、冰糖3份，水少量。

3.根据权利要求1所述的青辣椒酱，其特征在于：包括以下组成及其份数比：青辣椒50份、生姜12份、蒜10份、白芝麻10份、黄豆粉18份、白酒 6份、干莴笋丁10份、盐6份、冰糖5份，水少量。

4.根据权利要求1所述青辣椒酱的制备方法，其特征包括如下步骤：

1）、处理青辣椒：选暗青皮辣椒，清洗、去蒂，选择表皮无破损的，然后自然风干表层水分，接着剁成小片状，长宽小于1厘米，摊开在竹编盘上，摊开厚度为1.5-2.5厘米，送入烤箱，温度为180-200度左右，烤制时间为3-5分钟即可，取出冷却待用；

2）、辅料处理：生姜、蒜切片，大小不大于1厘米；

3）、白芝麻、黄豆粉、冰糖以及水混合煮熟，冷却形成芝麻豆泥混合物待用；

4）、最后将青椒、切片的生姜和蒜片、芝麻豆泥混合物、白酒、干莴笋丁、盐混合搅拌均匀，然后密封保存2-3天，分包玻璃瓶，压实，用熟香油封顶，加盖即为本产品。

5.根据权利要求1所述的青辣椒酱，其特征在于：黄豆粉为青豆粉，且去皮。