[发明专利]酿酒用冷却装置

说明书

本发明涉及冷却装置，具体公开了酿酒用冷却装置，包括外箱、蒸锅和冷却机构，所述外箱为用于加热的箱体，蒸锅位于外箱内，蒸锅的底部固定设有第一气筒，第一气筒内滑动连接的活塞杆，活塞杆上还设有用于对酒糟进行翻料的翻料机构；蒸锅顶部设有第二气筒，第二气筒内滑动连接有第二活塞，第二活塞上固定连接有第二活塞杆，第二活塞杆内设有空腔且与翻料机构铰接并相互连通；冷却机构包括凝酒器、冷却槽和冷却管，凝酒器固定设置于冷却槽内且凝酒器与冷却槽之间留有空间，蒸锅与凝酒器之间连通有收集管，冷却槽与第一气筒之间连通有冷却管。采用本方案能充分利用冷却水的热量，同时还能在蒸馏过程中对酒糟进行松动以提升粮食的出酒率。

技术领域

本发明涉及冷却装置，具体公开了酿酒用冷却装置。

背景技术

我国的酿酒技术渊源流长，历史沉淀丰厚，形成独特的酒文化，市场潜力巨大。国内酿酒发酵过程，属于“复式双边发酵法”，即酒曲可以同时对粮食进行糖化和发酵。这样的发酵效率是非常之高的，能够更充分将淀粉转化为酒精。而国外根本没有“曲”这种发酵媒介，靠的是磨碎的发芽谷物，自己将淀粉转化为糖分，然后加入酵母进行“单边发酵”，能力远远赶不上中国曲技术的双边发酵法(国外通常需要多级蒸馏，中国一般来说仅是一级蒸馏，当然也有多级蒸馏的工艺，但是不是主流)。

因此，中国的白酒，通常是采用“固态酿造法”，最后发酵好的粮食，是以固态形式上酒甑(蒸馏器)蒸酒的。即可理解为，将发酵后的粮食加热到80-85摄氏度，利用水和酒精的沸点不同，将酒精蒸馏出来，然后进行冷却收集，获得酒精浓度较高的白酒。

现在采用的蒸馏方式为，将酒糟(发酵好的粮食)从窖池中挖出来，然后运输到酒甑(蒸馏装置)进行蒸馏，现有的蒸馏装置主要包括甑盖、甑体和底锅三部分，可沿中轴转动的甑体底板上设置插销，通过插拔插销实现底锅的闭合与打开。底锅(酒糟是放置在底锅内)的加热方式有多种，有电加热、直接燃料燃烧加热或者用水蒸气加热，现在多采用水蒸气加热的方式。但是用水蒸气加热的装置存在如下技术问题：一是热量浪费，未能够充分利用冷却水从酒蒸气中吸收的热量，在酒蒸出来后还需要其他的冷却水对酒精蒸汽进行冷却；二是现有的蒸馏装置，未能对酒糟进行充分的翻料处理，容易出现蒸馏不完全的情况，导致产量减少的问题；三是需要连通进水管到外箱内以便增加加热水，避免外箱内干烧的情况。

发明内容

本发明意在提供一种酿酒用冷却装置，以充分利用冷却水的热量，同时还能在蒸馏过程中对酒糟进行松动以提升粮食的出酒率。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：酿酒用冷却装置，包括外箱、蒸锅和冷却机构，所述外箱为用于加热的箱体，蒸锅位于外箱内，所述蒸锅包括底锅和锅盖，底锅的下侧固定设有第一气筒，第一气筒上设有排水孔，第一气筒内滑动连接有第一活塞，第一活塞与第一气筒之间固定设有拉簧，第一活塞上固定连接有第一活塞杆，第一活塞杆上端转动连接有翻料机构；

所述锅盖上固定设有第二气筒，第二气筒的上端设有第一通气孔，第二气筒的下端开通有第二通气孔，第二通气孔内安装有使气体只能从底锅进入第二气筒内的单向阀，所述第二气筒内滑动连接有第二活塞，第二活塞上固定连接有第二活塞杆，第二活塞杆内设有空腔且第二活塞杆上还设有进气孔，第二活塞杆的下端与翻料机构铰接并相互连通，所述翻料机构上设有喷气孔且喷气孔与第二活塞杆连通；

所述冷却机构包括凝酒器、冷却槽和冷却管，凝酒器固定设置于冷却槽内且凝酒器与冷却槽之间留有空间，蒸锅与凝酒器之间连通有收集管，冷却槽与第一气筒之间连通有冷却管，冷却管上设有阀门，阀门与冷却槽之间的冷却管上连通有导流管。

本方案的原理及优点在于：