[发明专利]一种泡菜及其制备方法

说明书

本发明属于食品；一种泡菜，其特征在于其配方为：白菜500‑600克、苹果10‑25克、梨10‑25克、山楂10‑20克，白萝卜40‑50克、凉开水150‑300克、葱10‑25克、蒜10‑25克、盐20‑30克、辣椒面10‑15克、鱼露30‑40克，味精1‑2克，乳酸菌3‑5克。传统的泡菜做法是将原料密闭保藏，用自然界中存在的菌发酵，但往往有很多杂菌，造成泡菜的腐烂变质，本发明点在于加入纯化的商品乳酸菌，使得乳酸菌在泡菜中占主要优势，避免杂菌污染。

技术领域

本发明属于食品，具体涉及一种泡菜及其制备方法。

背景技术

白菜是人们生活中一种重要的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。泡辣白菜成品酸辣清香，脆嫩可口，可用来做汤，也可作为火锅辅料和炒菜的辅料。

发明内容

基于上述问题，本发明目的本发明的目的提供一种泡菜的制备方法。

一种泡菜，其特征在于其配方为：白菜500-600克、苹果10-25克、梨10-25克、山楂10-20克，白萝卜40-50克、凉开水150-300克、葱10-25克、蒜10-25克、盐20-30克、辣椒面10-15克、鱼露30-40克，味精1-2克，乳酸菌3-5克。

一种泡菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现：

A、按上述配方称量，将白菜，苹果，梨，山楂，白萝卜洗净，置于容器中，

B、在容器中加入，葱，蒜，盐，辣椒面，鱼露，味精后，加入凉开水和乳酸菌搅拌均匀，

C、密闭容器，发酵3-5天，即得成品。

本发明有如下优点：

1、传统的泡菜做法是将原料密闭保藏，用自然界中存在的菌发酵，但往往有很多杂菌，造成泡菜的腐烂变质，本发明点在于加入纯化的商品乳酸菌，使得乳酸菌在泡菜中占主要优势，避免杂菌污染

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

一种泡菜，其特征在于其配方为：白菜500-600克、苹果10-25克、梨10-25克、山楂10-20克，白萝卜40-50克、凉开水150-300克、葱10-25克、蒜10-25克、盐20-30克、辣椒面10-15克、鱼露30-40克，味精1-2克，乳酸菌3-5克。

一种泡菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现：

A、按上述配方称量，将白菜，苹果，梨，山楂，白萝卜洗净，置于容器中，

B、在容器中加入，葱，蒜，盐，辣椒面，鱼露，味精后，加入凉开水和乳酸菌搅拌均匀，

C、密闭容器，发酵3-5天，即得成品。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，上述假设的这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。