[发明专利]一种茶香味果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种茶香味果酱，包括苹果块、蜂蜜、柠檬酸、食盐、麦芽糖、护色剂和甜味剂，其特征在于，果酱中还添加有浓缩绿茶汁，并将果酱中各组分按以下重量份数进行配比：浓缩绿茶汁20-30份，苹果块40-60份，蜂蜜5-10份，柠檬酸2-6份，食盐3-6份，麦芽糖5-10份，护色剂1-2份，甜味剂2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种茶香味果酱，其特征在于，包括浓缩绿茶汁22-28份，苹果块45-55份，蜂蜜6-9份，柠檬酸3-5份，食盐4-5份，麦芽糖6-9份，护色剂1份，甜味剂2份。

3.根据权利要求1所述的一种茶香味果酱，其特征在于，包括浓缩绿茶汁24-26份，苹果块48-52份，蜂蜜7份，柠檬酸5份，食盐4份，麦芽糖7份，护色剂2份，甜味剂4份。

4.根据权利要求1所述的一种茶香味果酱，其特征在于，包括浓缩绿茶汁25份，苹果块50份，蜂蜜8份，柠檬酸4份，食盐5份，麦芽糖8份，护色剂2份，甜味剂3份。

5.根据权利要求1所述的一种茶香味果酱，其特征在于，所述护色剂为硝酸钾、硝酸钠和亚硝酸钠中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的一种茶香味果酱，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖、甘草或甘草酸二钠中的一种或多种。

7.一种制备根据权利要求1所述的茶香味果酱的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：称取适量焙干后的绿茶放入65-75℃的热水中浸泡20min，滤出一级绿茶汁和绿茶渣；

步骤2)：将S1中的绿茶渣放入95-100℃的沸水中蒸煮10min，滤出二级绿茶汁；

步骤3)：将S1中的一级绿茶汁和S2中的二级绿茶汁混合倒入器皿中，用小火蒸煮15min至器皿内的绿茶汁为原来的一半即得浓缩绿茶汁；

步骤4)：将苹果切块放入添加有护色剂的食盐水中浸泡5min，随后取出苹果块放入S3中的浓缩绿茶汁中浸泡10min；

步骤5)：将苹果块和浓缩绿茶汁一起倒入破壁机中打浆，得到果浆A；

步骤6)：将果浆A与蜂蜜、柠檬酸、食盐、麦芽糖、护色剂、甜味剂混合搅拌均匀得到果浆B；

步骤7)：将果浆B进行熬浆浓缩处理，随后装罐密封并进行杀菌处理，即得到茶香味果酱。

8.根据权利要求7所述的一种制备茶香味果酱的方法，其特征在于，步骤4)中浓缩绿茶汁浸泡苹果块时的温度控制在45-55℃。