[发明专利]一种腰果酥及其制备方法

权利要求书

1.一种腰果酥，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉170～190份、黄油86～110份、全蛋液35～50份、蛋黄液8～10份、白砂糖38～42份、泡打粉2～4份、盐0.5～1.5份、腰果30～45份。

2.如权利要求1所述的腰果酥，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉170份、黄油86份、全蛋液35份、蛋黄液8份、白砂糖38份、泡打粉2份、盐0.5份、腰果30份。

3.如权利要求1所述的腰果酥，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉180份、黄油97份、全蛋液40份、蛋黄液9份、白砂糖40份、泡打粉3份、盐1份、腰果38份。

4.如权利要求1所述的腰果酥，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉190份、黄油110份、全蛋液50份、蛋黄液10份、白砂糖42份、泡打粉4份、盐1.5份、腰果45份。

5.一种腰果酥的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

步骤1，黄油加入白砂糖搅拌均匀，打发至发白蓬松得到第一混合物；

步骤2，将全蛋液加入到第一混合物中继续打发到顺滑融合得到第二混合物；

步骤3，将低筋面粉、泡打粉和盐加入到第二混合物中，拌成无干粉状态，得到面团；

步骤4，面团放入冰箱冷藏30分钟；

步骤5，取出面团，将面团分为若干小面团；

步骤6，使用模具将小面团圆形而扁平的面胚；

步骤7，面胚表面刷上蛋黄液，再放上腰果；

步骤8，放入烤箱160度烘烤12～15分钟，取出得到腰果酥。

6.如权利要求5所述的腰果酥的制备方法，其特征在于，所述步骤8之前还包括以下步骤：提前预热烤箱。

7.如权利要求6所述的腰果酥的制备方法，其特征在于，所述烤箱提前预热至180度。

8.如权利要求5-7任一项所述的腰果酥的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括以下步骤：黄油室温下提前软化。